تارت كريمة الشوكولاتة من جيمي أوليفر

الأصوات: 15

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 8 سلال

وصفة مفصلة لتحضير تارت كريمة الشوكولاتة من جيمي أوليفر.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

150 غرام من عجينة الباف باستري
صفار بيضة واحدة
ملعقتان كبيرتان من السكر فائق النعومة
رشة من البهارات المشكلة
رشة أو اثنتين من القرفة
بشر برتقالة واحدة

لتحضير كريمة الشوكولاتة:

160 مل كريمة ثقيلة
ملعقتان كبيرتان مستويتان من السكر فائق النعومة
رشة صغيرة جداً من الملح
55 غرام من الزبدة الطرية
225 غرام من شوكولاتة الحلويات عالية الجودة، مقطعة إلى قطع
50 مل من الحليب
مسحوق الكاكاو للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لبن، كريم، بيض، عجين الفطير، كريم، الشوكولاتة، البهارات، القرفة، قشر البرتقال، الكاكاو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

رشي سطح العمل بالدقيق، ثم افردي العجينة بحجم أكبر قليلاً من ورقة الزبدة (21 × 28 سم). ادهني المستطيل الناتج بصفار البيض، ورشي عليه السكر (مع رشة خفيفة من البهارات والقرفة). لفي العجينة بإحكام على شكل أسطوانة. استخدمي سكينًا لتقطيع الأسطوانة إلى قطع بسمك 2.5 سم. احتفظي بثماني قطع جانبًا، وجمدي الباقي لوقت لاحق.

ضعي جميع قطع العجين الملفوفة، بحيث يكون الجانب الملفوف لأسفل، واضغطي عليها قليلاً. رشي السطح بالدقيق، ثم افردي كل قطعة على شكل دائرة رقيقة (بحجم صحن الشاي تقريبًا). حتى أنا لا أملك قوالب مناسبة في المنزل، لذا أكتفي بدهن حواف 8 أكواب زجاجية بالزيت ورشها بالدقيق.
ثم أضع دائرة من العجين في قاع كل كوب وأشكل طيات عن طريق الضغط على العجين حولها.

ضعي أكواب الخبز في صينية فرن، مع توجيه جانب العجين للأعلى، واخبزيها في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. أخرجي الصينية من الفرن، وبينما لا تزال التارت ساخنة، استخدمي منشفة مطبخ للتربيت على قاع التارت المرتفع قليلًا حتى يصبح مستويًا. اتركيها تبرد ثم أزيلي التارت من الأكواب بحرص.

املئي التارت بخليط الشوكولاتةاسكب الكريمة في قدر، أضف السكر ورشة ملح، واتركها حتى تغلي. عندما يغلي المزيج، ارفع القدر عن النار وأضف الزبدة والشوكولاتة. قلّب حتى تذوب تمامًا. اترك المزيج يبرد قليلًا، ثم أضف الحليب البارد تدريجيًا مع الخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا ولامعًا.

أحيانًا يبدو الخليط وكأنه ينفصل. اتركيه يبرد قليلًا، ثم أضيفي إليه القليل من الحليب البارد وقلّبي حتى يصبح ناعمًا. صبّي الخليط كاملًا في القوالب المُجهزة. رجّي القوالب جيدًا لضمان توزيع متساوٍ، واتركيها تبرد لمدة ساعة إلى ساعتين حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. رُشّي مسحوق الكاكاو على الوجه. السرّ يكمن في أن تكون العجينة مقرمشة وهشة، وأن تكون الحشوة ناعمة كالحرير.

فئات:

وصفة / الحلويات / الكعك / الكريمة، والصلصات، والموس، والزبادي / المطبخ البرتغالي

وصفات مشابهة