كعكات السكر المزينة بالكريمة الملونة

الأصوات: 4

طريقة عمل - كعكات السكر المزينة بالكريمة

وقت: ساعتان و30 دقيقة
تعقيد: متوسط
كمية: 24 - 36 قطعة من الكعك

خلال عطلات الشتاء، وخاصةً في الأعياد، تُخبز وتُؤكل الكعكات المنزلية بكثرة. ومن أشهر أنواعها كعكات السكر. تتميز هذه الكعكات بسهولة وسرعة تحضيرها بمكونات متوفرة: دقيق، زبدة، سكر، بيض، وبيكنج باودر. يمكن تقطيعها إلى أشكال متنوعة، وهي مثالية للتزيين بالكريمة الملكية، وهي نشاط ممتع لجميع أفراد العائلة. يستمتع الأطفال بشكل خاص بتزيين كعكاتهم بأنفسهم. في نهاية وصفة الكعكات، ستجدون وصفة الكريمة الملكية وطريقة استخدامها. لونوا الكريمة بألوان عيد الميلاد التقليدية وأطلقوا العنان لإبداعكم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

2.5 كوب دقيق كيك (غير ذاتي التخمير) + كمية إضافية للعمل
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
ربع ملعقة صغيرة من الملح
220 غرام من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
¾ كوب سكر
بيضة كبيرة واحدة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
كريمة التزيين الملكية (انظر الوصفة)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق الكيك، مسحوق البيض، سكر بودرة، بيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

غربال دقيق الكيكضعي الزبدة، ومسحوق الخبز، والملح على ورقة زبدة أو في وعاء متوسط الحجم، ثم اتركيها جانبًا. في وعاء كبير، اخفقي الزبدة والسكر بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح المزيج كريميًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضيفي البيضة وخلاصة الفانيليا، واخفقي حتى تمتزج المكونات. خفّضي سرعة الخلاط إلى منخفضة، ثم أضيفي خليط الدقيق على دفعتين مع الخفق المستمر.
قسّمي العجينة إلى نصفين، ثم ضعي كل نصف بين قطعتين من غلاف بلاستيكي، وشكّليها على هيئة أقراص. غلّفيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة. يمكن أيضاً تجميد العجينة لمدة تصل إلى شهر، مع إذابتها في الثلاجة طوال الليل.

بطّن صينيتي خبز بورق الزبدة. خذ قرصًا واحدًا من العجين في كل مرة، وافرده على سطح مرشوش بالدقيق، مع رشّ الدقيق حسب الحاجة، حتى يصبح سمكه حوالي 6 ملم. استخدم قطاعات بسكويت بقطر 5 إلى 10 سم لتقطيع أشكال من العجين؛ ضعها على صواني الخبز المُجهزة مع ترك مسافة 5 سم بين كل شكل. إذا أصبح العجين طريًا جدًا أثناء العمل، أعده إلى الثلاجة ليتماسك مرة أخرى. اجمع بقايا العجين وضعها في الثلاجة؛ ثم افردها مرة أخرى لتقطيع المزيد من البسكويت. ضع الأشكال في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
ضعي رفوف الفرن في الثلثين العلوي والسفلي، وسخّني الفرن مسبقًا على حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). اخبزي البسكويت مع تدوير صواني الخبز في منتصف مدة الخبز، حتى ينتفخ قليلاً ويصبح لونه ذهبيًا، لمدة تتراوح بين 13 و15 دقيقة. اتركيه ليبرد على صواني الخبز لمدة 5 دقائق، ثم انقليه إلى رفوف التبريد ليبرد تمامًا قبل وضع التزيين.
كريمة التزيين الملكية الأساسية

في وعاء كبير، اخفقي 450 غرامًا من السكر البودرة مع ملعقتين كبيرتين من بياض البيض الجاف. أضيفي 5 ملاعق كبيرة من الماء واخفقي بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تتكون قمم ناعمة ولامعة، مع إضافة ملعقة كبيرة أخرى من الماء إذا لزم الأمر. غطّي الوعاء بمنشفة ورقية رطبة وغلاف بلاستيكي حتى يصبح جاهزًا للاستخدام لمنع جفاف التزيين.
مخرجحوالي كوبين وربع
غطي البسكويت بالكامل بالكريمة الملكية

انقل حوالي نصف كوب من كريمة التزيين الملكية إلى كيس بلاستيكي قابل للإغلاق، واقطع زاوية صغيرة منه. زيّن حواف كل قطعة بسكويت بطبقة رقيقة من الكريمة. اتركها لبضع دقائق. خفّف الكريمة المتبقية ببضع قطرات من الماء حتى تصبح بقوام شراب السكر.

ضعي نصف كمية كريمة التزيين السائلة في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق، ولوني الجزء المتبقي بملون طعام جل أحمر و/أو أخضر. انقلي كريمة التزيين الملونة إلى الأكياس. قصي زاوية الكيس الذي يحتوي على كريمة التزيين البيضاء، ثم استخدمي كيس التزيين لتوزيعها داخل حدود الكعكة، بحيث تغطيها بالكامل.

باستخدام ملعقة مسطحة صغيرة أو ظهر ملعقة، وزّعي كريمة التزيين لتغطية البسكويت. زيّني البسكويت بكريمة تزيين ملونة قبل أن تجف الكريمة البيضاء. اتركي البسكويت يبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة على الأقل.