لحم خنزير بصلصة الرمان

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6-8

يُعدّ هذا الطبق من لحم الخنزير المشوي مع صلصة الجارنيت ذات المذاق الحلو والحامض طبقًا احتفاليًا بامتياز، يُضفي لمسة مميزة على مائدة عشاء رأس السنة وعيد الميلاد. يُنصح باختيار قطعة من لحم الخنزير بالعظم لهذا الطبق، إذ يُضفي عليه مظهرًا أكثر أناقة. ولضمان نضجه بشكل متساوٍ، يُفضّل ترك اللحم النيء حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل التعامل معه. في البداية، يُفرك لحم الخنزير بخليط من القرفة والقرنفل، ثم يُخبز. وعندما ينضج نصف نضج، يُدهن بصلصة الجارنيت لتكوين قشرة لذيذة ولزجة. يُقدّم الطبق مقطّعًا إلى قطع صغيرة مع ما تبقى من صلصة الجارنيت.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قطعة واحدة من لحم الخنزير على 8 عظام، وزنها يتراوح بين 2.7 و 3.2 كيلوغرام، مع تنظيف العظام
جزرتان، مقطعتان إلى نصفين طولياً
ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
ملعقة كبيرة + ربع ملعقة صغيرة من الملح الخشن
كوبان من عصير الرمان
4 أغصان من الزعتر الطازج
3 ملاعق كبيرة من شراب القيقب
ملعقتان كبيرتان من الخردل الحبيبي

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير من الخاصرة، جزرة، القرفة، قرنفل، عصير الرمان، زعتر، شراب القيقب، خردل الحبوب الكاملة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

أخرجي لحم الخنزير من الثلاجة قبل الطهي بـ 30 دقيقة.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية. ضعي رفاً على الرف السفلي للفرن.

ضع أنصاف الجزر في قاع صينية تحميص صغيرة.
أزيلي أي دهون سميكة من لحم الخنزير. اصنعي شقوقًا متقاطعة سطحية بمسافة ٢ سم تقريبًا بين كل شق على سطح اللحم. في وعاء صغير، اخلطي القرفة والقرنفل وملعقة كبيرة من الملح. افركي خليط التوابل بالتساوي على كامل قطعة لحم الخنزير. ضعي قطعة لحم الخنزير فوق الجزر وأضيفي نصف كوب من الماء. اشويها لمدة ساعة، مع إضافة نصف سنتيمتر من الماء إذا بدت صينية الشواء جافة.
في هذه الأثناء، امزج عصير الرمان والزعتر في قدر صغير. ضعه على نار متوسطة واتركه حتى يتبخر نصفه، حوالي 15 دقيقة. أضف شراب القيقب والخردل واستمر في الطهي على نار هادئة حتى يصبح المزيج كثيفًا قليلاً، لمدة 3-4 دقائق أخرى. أضف ربع ملعقة صغيرة من الملح المتبقية وأزل الزعتر.
ادهن لحم الخنزير بصلصة الرمان واشوه حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 49 درجة مئوية (120 درجة فهرنهايت)، لمدة 30 دقيقة أخرى. أخرج اللحم المشوي من الفرن وارفع درجة حرارة الفرن إلى 230 درجة مئوية (450 درجة فهرنهايت).
ادهني اللحم المشوي بطبقة أخرى من دبس الرمان. أعيديه إلى الفرن الساخن لمدة ٢٠ دقيقة أخرى، مع دهنه بدبس الرمان كل ٥-١٠ دقائق، حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى ٥٧ درجة مئوية (١٣٠ درجة فهرنهايت) ويتغطى اللحم بالدهن بالتساوي. انقلي اللحم إلى طبق التقديم واتركيه يرتاح لمدة ١٠ دقائق. أضيفي عصارة اللحم المتبقية في المقلاة إلى الصلصة واتركيها على نار متوسطة حتى تغلي. قلبيها. قطعي اللحم المشوي إلى قطع صغيرة وقدميها مع الصلصة.

فئات:

وصفة / طبق احتفالي / السنة الجديدة / عيد الميلاد / الأطباق الرئيسية / لحمة / / جيادا دي لورينتيس

وصفات مشابهة