لحم خنزير مزجج بالبيرة مع سلطة كول سلو حارة

الأصوات: 1

طريقة تحضير لحم الخنزير المطهو بالبيرة مع سلطة الكولسلو الحارة

وقت: ساعة ونصف بالإضافة إلى وقت التتبيل
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

قبل الخبز، يُنقع لحم الخنزير الطري لعدة ساعات في مزيج من البيرة، بما في ذلك البيرة الفاتحة والفلفل الحار والتوابل. يُسكب جزء من هذا التتبيل مباشرةً في صلصة الكولسلو. بعد الخبز، يصبح لحم الخنزير طريًا جدًا وغنيًا بالنكهة. يُقطع إلى قطع صغيرة ويُقدم مع الكولسلو، مع رشة من صلصة لذيذة مصنوعة من بيرة غينيس الداكنة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

لحم خنزير

1.3 كجم من لحم الخنزير الطري
زجاجة واحدة (0.33 مل) من البيرة الشاحبة (يفضل أن تكون من نوع باس)
نصف ملعقة صغيرة من توابل الخمسة الصينية
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار

طلاء زجاجي

ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
بصلة صغيرة حلوة مفرومة فرماً ناعماً
فصان من الثوم المهروس
زجاجة واحدة (0.33 مل) من البيرة السوداء (يفضل أن تكون غينيس)
كوب واحد من السكر البني الداكن
ملعقة كبيرة من العسل
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المقشر والمفروم
نصف ملعقة صغيرة من نشا الذرة

سلطة

ربع كوب من صلصة الصويا
ملعقتان كبيرتان من العسل
فص ثوم واحد مفروم
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المقشر والمفروم
نصف رأس من الملفوف الأبيض، مبشور
حبتان متوسطتا الحجم من الفلفل الحلو (أحمر، برتقالي و/أو أصفر)، مقطعتان إلى شرائح رقيقة
جزرتان، مبشورتان أو مقطعتان إلى شرائح
بصلة حلوة كبيرة واحدة، مقطعة إلى أرباع ثم إلى شرائح رقيقة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير طري، لحم خنزير، بيرة داكنة، عسل، صلصة الصويا، الملفوف الأبيض، الفلفل الحلو، جزرة، الفلفل الحار المطحون، توابل الخمسة بهارات، النشا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر لحم الخنزيرمزيج من البيرة، التوابل الصينيةضعي اللحم المفروم، والفلفل الحار، والملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة في كيس كبير قابل للإغلاق. احتفظي بربع كوب من التتبيلة جانبًا لتتبيل الملفوف. أضيفي اللحم المفروم إلى الكيس واخلطيه جيدًا. ضعيه في الثلاجة لمدة تتراوح بين ساعتين وست ساعات.
حضّر طبقة التزجيجسخّني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة. أضيفي البصل والثوم وقلّبيهما حتى يصبح لونهما ذهبياً، حوالي دقيقتين. أضيفي ملعقة كبيرة من كلٍّ من البيرة السوداء والسكر البني، واطهي لمدة 4 دقائق. أضيفي معظم كمية البيرة السوداء ما عدا ملعقتين كبيرتين، بالإضافة إلى العسل، و3/4 كوب المتبقي مع 3 ملاعق كبيرة من السكر البني، والزنجبيل. اتركي المزيج يغلي على نار متوسطة مع التحريك المستمر، ثم خفّفي النار إلى متوسطة منخفضة واتركيه على نار هادئة حتى يتبخر نصف السائل، من 15 إلى 20 دقيقة. اخلطي ملعقتين كبيرتين من البيرة السوداء المتبقية مع نشا الذرة في وعاء؛ ثم أضيفي المزيج تدريجياً إلى التتبيلة مع الخفق المستمر، واطهي لمدة دقيقتين. ارفعي القدر عن النار واتركيه يبرد.

سخّن الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). أخرج لحم الخنزير من التتبيلة وانقله إلى صينية خبز. اخبزه حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 71 درجة مئوية (160 درجة فهرنهايت)، أي لمدة 35-45 دقيقة. انقله إلى لوح تقطيع واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق.
حضّري سلطة الملفوففي هذه الأثناء، في وعاء كبير، اخلطي صلصة الصويا والعسل والثوم والزنجبيل. أضيفي ربع كوب التتبيلة المتبقي. أضيفي الملفوف والفلفل الحلو والجزر والبصل وقلّبي المكونات جيداً. ضعيها في الثلاجة لحين التقديم، لمدة 30 دقيقة على الأقل.
قطّع لحم الخنزير إلى شرائح وقدّمه مع سلطة الكولسلو. رشّ لحم الخنزير وسلطة الكولسلو بالصلصة.

مؤلف الوصفة - سام بيتي متسابقة في مسابقة أفضل وجبة خفيفة مع البيرة.

فئات: