دجاج مشوي بصلصة الرمان، محشو بالأرز

الأصوات: 1

طريقة التحضير - دجاج مشوي محشو بالأرز ومغطى بصلصة الرمان

صورة الطبق: آنا ويليامز

وقت: ساعتان و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

دجاج مشوي بصلصة الرمان، محشو بالأرز - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

¾ ملعقة صغيرة مطحونة القرفة
أربع دجاجات (وزن كل منها 600 غرام)، تُشطف تحت الماء البارد وتُجفف بالتربيت.
15 ورقة عنب محفوظة
3 أكواب من مرق الدجاج المملح قليلاً
1.5 كوب من مزيج من الأرز البسمتي الأبيض والبري
6 ملاعق كبيرة (90 غرام) من الزبدة
حبة بصل كبيرة مفرومة
فص ثوم واحد مفروم
¾ ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
¾ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
¾ كوب من بذور الرمان
ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة المفرومة
3 صفار بيض
¾ كوب عصير برتقال طازج
ملعقة كبيرة واحدة دبس الرمان
ملح وفلفل أسود مطحون طازجاً
حبوب الرمان، وأغصان البقدونس والكزبرة للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: القرفة، فرخة، أوراق العنب، أرز بسمتي، الأرز البري، الكراث، ثوم، الزنجبيل المطحون، الكمون، رمان، بَقدونس، الكزبرة، بيض، عصير البرتقال، دبس الرمان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء، اخلطي القرفة، و4 ملاعق صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل. افركي الخليط على الدجاجة من الداخل والخارج. ضعي الدجاجة على صينية خبز، ثم ضعيها في الثلاجة مكشوفة لمدة ساعتين أو طوال الليل. انقعي أوراق العنب في الماء لمدة ساعة.
ضعي مرق الدجاج وكوبين من الماء في قدر واتركيهما حتى الغليان. أضيفي الأرز واتركيه ينضج للمدة المحددة على العبوة. صفّي الأرز واشطفيه بالماء البارد.

سخّني الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). ذوّبي 60 غرامًا من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الكراث والثوم والزنجبيل والكمون، وقلّبي المكونات لمدة 3 دقائق تقريبًا. ارفعي المقلاة عن النار، وأضيفي الأرز المطبوخ وحبوب الرمان والبقدونس المفروم والكزبرة. تبّلي بالملح والفلفل. أضيفي صفار البيض وقلّبي.
تحضير طبقة التزجيج: في قدر منفصل، يُغلى عصير البرتقال ودبس الرمان. يُطهى المزيج على نار متوسطة حتى يتبخر نصف السائل، حوالي 5 دقائق. يُرفع القدر عن النار ويُضاف إليه ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة مع التقليب.
احشِ الدجاج بحوالي نصف كوب من الحشوة باستخدام خليط الأرز (احتفظ بالأرز المتبقي للتزيين)، ثم اربط الأرجل معًا بخيط مطبخ. ضع صينية الخبز مع الدجاج في الفرن واخبزها لمدة 20 دقيقة، ثم ادهن الدجاج بصلصة الرمان. أعد الدجاج إلى الفرن واستمر في الخبز، مع دهنه بالصلصة كل 10 دقائق، حتى تصل درجة حرارة الجزء الأكثر سمكًا من الفخذ إلى 74-77 درجة مئوية (165-170 درجة فهرنهايت)، أي حوالي 60-70 دقيقة. لضمان نضج متساوٍ، قلّب الدجاج باستمرار أثناء الطهي. إذا بدأ الدجاج بالاحتراق، غطّه بورق ألومنيوم بشكل غير محكم.
في هذه الأثناء، أخرجي أوراق العنب من الماء وجففيها. ضعي نصف كمية أوراق العنب في صينية فرن صغيرة. وزعي الأرز على كامل سطحها واسكبي ملعقتين كبيرتين من الماء فوقه. غطيها بباقي أوراق العنب، ثم بورق القصدير بحيث يكون الجانب اللامع للأعلى. ضعي الصينية في الفرن واخبزي الأرز حتى يسخن تماماً، لمدة 45 دقيقة تقريباً.
ضعي الدجاج في طبق التقديم وزينيه بأغصان البقدونس والكزبرة، ورشي عليه حبوب الرمان. قدمي الدجاج مع الأرز وورق العنب.

فئات:

وصفة / أطباق محشوة / طبق شتوي / طبق خالٍ من الغلوتين / طبق احتفالي / الأطباق الرئيسية / الحبوب والبقوليات / طائر / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة