وقت: 3 ساعات و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

تُشوى قطعة كاملة من كتف لحم الخنزير حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم تُطهى ببطء في صلصة التفاح التي تُشكّل تدريجياً طبقة لامعة لزجة على سطح اللحم. لحم الخنزير طريٌّ وعصاريٌّ وغنيٌّ بالنكهة. يُقدّم مع سلطة الكولسلو والتفاح.

مكونات:

لحم خنزير

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• كتف خنزير واحد منزوع العظم يزن 1 كجم.
• فصان من الثوم المهروس
• بصلة كبيرة واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
• كوب ونصف من عصير التفاح
• نصف كوب من صلصة التفاح
• ربع كوب من صلصة الصويا المملحة قليلاً
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني الفاتح
• ملعقتان كبيرتان من خل التفاح

سلطة كول سلو مع التفاح

• كوب واحد من الملفوف الأبيض المبشور ناعماً
• كوب واحد من الملفوف الأحمر المبشور ناعماً
• نصف كوب من الجزر المبشور
• 4 بصلات خضراء مقطعة إلى شرائح رقيقة
• تفاحتان من نوع جراني سميث، مقطعتان إلى شرائح.
• نصف كوب من المايونيز
• نصف كوب من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة
• ملعقتان كبيرتان من الخردل الحبيبي
• ملعقة كبيرة من العسل
• ملعقتان صغيرتان من خل التفاح
• رشتان من الملح الخشن

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

كتف الخنزير، صلصة التفاح (الهريس)، الملفوف الأبيض، تفاح، عسل، خردل الحبوب الكاملة

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 150 درجة مئوية.
الخطوة الثانية
• لحم خنزير:
  
  سخّني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة. تبّلي كتف لحم الخنزير بالملح والفلفل. ضعيه في القدر واشويه لمدة 5 دقائق تقريبًا على كل جانب، لمدة إجمالية تتراوح بين 15 و20 دقيقة. انقلي لحم الخنزير إلى طبق واتركيه جانبًا. تخلصي من أي دهون مذابة في القدر وأعيديه إلى الموقد.
الخطوة 3
• أضيفي الثوم والبصل إلى المقلاة واطهيهما حتى يطرى البصل قليلاً، حوالي دقيقتين. أضيفي عصير التفاح وافركي قاع المقلاة لإزالة أي بقايا عالقة.
الخطوة الرابعة
• اكشط أي قطع متفحمة من قاع القدر. أضف صلصة التفاح، وصلصة الصويا، والسكر البني، والخل، وقلّب. أعد لحم الخنزير إلى القدر بحرص، وغطّه. ضع القدر في الفرن، واتركه على نار هادئة حتى يصبح لحم الخنزير طريًا جدًا، لمدة ثلاث ساعات تقريبًا.
الخطوة 5
• سلطة كول سلو مع التفاح:
  
  في هذه الأثناء، امزج الملفوف والجزر والبصل الأخضر والتفاح في وعاء كبير. في وعاء صغير، اخفق المايونيز والبقدونس والخردل والعسل والخل والملح حتى يصبح المزيج ناعماً. أضف الصلصة إلى السلطة وقلّبها جيداً.
الخطوة 6
• عندما ينضج لحم الخنزير، ارفع الغطاء بحرص وقدمه مباشرة من القدر. قطّعه إلى شرائح وقدمه مع مرق الطهي وسلطة.

الأصوات: 1