لحم خنزير مشوي مع راتاتوي

الأصوات: 2

طريقة تحضير لحم الخنزير المشوي مع راتاتوي

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 560، إجمالي الدهون 35 ج.، الدهون المشبعة 9 ج.، البروتينات 40 ج.، الكربوهيدرات 25 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 110 ملغ، الصوديوم 250 ملغ، سكر 0 ج.

تُشوى جميع مكونات راتاتوي - الباذنجان والكوسا والطماطم والبصل الأخضر - حتى تكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا، ثم تُخلط معًا كالسلطة وتُقدم مع شرائح لحم الخنزير المشوية. يُنقع لحم الخنزير مسبقًا في مزيج من الزنجبيل ثم يُشوى، ويُغطى بطبقة لامعة حارة ولزجة من السكر البني والزنجبيل ورقائق الفلفل الأحمر. يُستخدم جزء من هذه الطبقة لتزيين الطبق. لا يستغرق شوي لحم الخنزير سوى بضع دقائق، وفي وقت قصير، ستحصل على طبق شهي غني بالنكهات. هذه الوصفة مثالية للنزهات.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 قطع من لحم الخنزير الطبيعي من منتصف الخاصرة، بدون عظم (سمكها 2 سم؛ وزن كل قطعة 170 غرام)
ربع كوب من السكر البني
جذر زنجبيل بطول 7 سم، مقشر ومقطع إلى شرائح رقيقة
ربع كوب من زيت الزيتون + كمية إضافية للشواء
رشة من رقائق الفلفل الأحمر
ثلث كوب من خل النبيذ الأحمر
حبة باذنجان صغيرة أو نصف حبة باذنجان كبيرة، مقطعة إلى شرائح دائرية بسمك 1 سم.
حبة كوسا واحدة، مقطعة إلى نصفين طولياً ومقطعة إلى شرائح بسمك 0.5 سم.
حزمة واحدة من البصل الأخضر، مقطعة الأطراف
كوب واحد من الطماطم الكرزية
ربع كوب من الريحان الطازج

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير من الخاصرة، لحم خنزير، كوسة، الباذنجان، طماطم كرزية، جذر الزنجبيل، سكر بني، خل النبيذ، البصل الأخضر، رَيحان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّن الشواية على نار متوسطة الحرارة. في وعاء كبير، اخلط كوبًا من الماء الدافئ، وملعقتين كبيرتين من الملح، وملعقة كبيرة من السكر البني، ونصف كمية الزنجبيل؛ وقلّب حتى يذوب السكر والملح تمامًا. أضف شرائح لحم الخنزير وغطّها بالماء البارد. اتركها لمدة 10 دقائق. صفّ اللحم وجفّفه، ثم تبّله بالملح.
في هذه الأثناء، سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. أضيفي ما تبقى من الزنجبيل ورقائق الفلفل الأحمر، وقلّبي حتى يبدأ الزنجبيل بالفرقعة، لمدة دقيقتين. أضيفي الخل وما تبقى من السكر البني (3 ملاعق كبيرة). اطهي المزيج مع التحريك حتى يصبح كثيفًا، لمدة 3 إلى 5 دقائق. انقلي ملعقتين كبيرتين من المزيج إلى وعاء صغير لدهن اللحوم المشوية، واتركي الباقي جانبًا للتقديم.

ادهن شبكة الشواء بزيت الزيتون. في وعاء كبير، اخلط الباذنجان والكوسا والبصل الأخضر والطماطم مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون المتبقي، وتبّلها بالملح. اشوِ الخضار حتى تصبح طرية، لمدة 3-5 دقائق لكل جانب؛ انقل البصل إلى لوح تقطيع، وانقل باقي الخضار إلى وعاء كبير. اشوِ شرائح لحم الخنزير حتى تنضج وتصبح مقرمشة، لمدة 4-6 دقائق لكل جانب، مع دهنها بالصلصة المتبقية خلال الدقائق الأخيرة من الطهي.
قطّعي البصل الأخضر وأضيفيه إلى الخضار مع الريحان. غطّي قطع اللحم بالصلصة المتبقية. قدّميها مع الخضار.

فئات:

وصفة / طبق صيفي / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / نزهه / وصفات منزلية / شواية، شواء / لحم خنزير مشوي / لحم مشوي / خضراوات وفواكه مشوية / / شبكة الطعام - وصفات

مجموعات الوصفات