دجاج مشوي مع صلصة الرمان

الأصوات: 1

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: حصة واحدة من أصل عشر حصص
سعرات حرارية 216، إجمالي الدهون 15 ج.، الدهون المشبعة 4 ج.، البروتينات 13 ج.، الكربوهيدرات 8 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 69 ملغ، الصوديوم 324 ملغ، سكر 6 ج.

يُستخدم دبس الرمان على نطاق واسع في الطهي في جميع أنحاء الشرق الأوسط، ويُصنع عن طريق تكثيف عصير الرمان الطازج ليصبح شرابًا كثيفًا. يُضفي دبس الرمان، بمذاقه الحلو والحامض، نكهةً غنيةً ومعقدةً على أفخاذ الدجاج عند خبزها، كما يُكوّن طبقةً لامعةً وجميلةً على القشرة. قدّم الدجاج مع سلطة الرمان والبرتقال لنكهة منعشة ولمسة نهائية احتفالية نابضة بالحياة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 أفخاذ دجاج صغيرة (حوالي 1 كجم)
برتقالة واحدة
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان
فصان من الثوم المهروس
ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
¾ ملعقة كبيرة من بذور الرمان
نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أفخاذ الدجاج، البرتقال، رمان، دبس الرمان، رقائق الفلفل الأحمر، كسبرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اقطع شريحة رقيقة من كل طرف من البرتقالة وضعها على لوح التقطيع بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل. أزل القشرة واللب الأبيض. فوق وعاء صغير، اقطع بين الأغشية لفصل فصوص البرتقال في الوعاء؛ ثم اعصر العصير من الأغشية في الوعاء.
ضعي الدجاج في وعاء كبير وتبليه بالملح والفلفل الأسود. أضيفي ملعقتين كبيرتين من عصير البرتقال، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ودبس الرمان، والثوم، والكزبرة، ورقائق الفلفل الأحمر؛ واخلطي المكونات جيداً. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين أو طوال الليل.

سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة ٢٠٠ مئوية. غطّي صينية خبز مقاس ٢٢×٣٢ سم بورق ألومنيوم. ضعي الدجاجة في الصينية بحيث يكون جانب الجلد لأعلى، ثم أضيفي ما تبقى من التتبيلة من الوعاء إلى الدجاجة. اتركيها جانباً أثناء تسخين الفرن.
اخبزي الدجاج حتى يصبح جلده متماسكًا وذهبي اللون في بعض الأجزاء، لمدة تتراوح بين 35 و40 دقيقة. اسكبي على الدجاج عصارة الطهي (أضيفي القليل من الماء إذا بدت قاع الصينية جافة) واخبزيه لمدة 10 دقائق أخرى. اسكبي عليه عصارة الطهي مرة أخرى واستمري في الخبز حتى يصبح الدجاج طريًا جدًا ويصبح جلده ذهبي اللون ولامعًا، لمدة تتراوح بين 5 و10 دقائق أخرى.
قطّعي شرائح البرتقال وأعيديها إلى الوعاء. أضيفي حبوب الرمان والبقدونس وملعقة زيت الزيتون المتبقية، وتبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة، وقلّبيها جيداً. انقلي الدجاج إلى طبق التقديم. استخدمي ملعقة لإزالة أي دهون زائدة من عصارة الدجاج في المقلاة، ثم اسكبي العصارة المتبقية فوق الدجاج. ضعي صلصة الرمان فوق الدجاج.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / طبق احتفالي / حفل عشاء / الأطباق الرئيسية / طائر / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة