دجاج ديك رومي متبل بصلصة الرمان

الأصوات: 1

طريقة تحضير دجاج الديك الرومي المتبل بصلصة الرمان

وقت: 3 ساعات و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: لشركة كبيرة

بدلاً من الدجاج العادي، حضّر ديكاً مخصياً مشوياً لمائدة العيد. هذا الديك الشهي سيكفي بالتأكيد عدداً كبيراً من الأشخاص. أو يمكنك استخدام ديك رومي صغير. افرك الديك بمزيج من التوابل وضعه في الثلاجة طوال الليل. في اليوم التالي، اشوي الديك على رف في صينية تحميص، أولاً مع وضع صدره لأسفل، ثم لأعلى، مع دهنه بانتظام بعصارة التحميص لتحمير الجلد. قبل دقائق قليلة من نضجه، ادهن الديك بمزيج من دبس الرمان والخردل. سيصبح الديك طرياً وشهياً، ومغطى بقشرة لذيذة ولزجة. قطّع الديك وقدّمه مع عصارة التحميص.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ديك رومي واحد أو ديك رومي بوزن 3.5 - 4 كجم، منزوع الأحشاء
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون + كمية إضافية للدهن
ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون
ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة
ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة
ملعقتان صغيرتان من بذور الشمر المطحونة
ملعقتان صغيرتان من البابريكا
رأسان من الثوم، مقطعان إلى نصفين أفقياً
ليمونتان، مقطعتان إلى نصفين
نصف ملعقة كبيرة من دبس الرمان
ملعقتان صغيرتان من خردل ديجون
3 أكواب من مرق الدجاج المملح قليلاً
بصلة كبيرة واحدة، مفرومة فرماً خشناً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: ديك رومى، فرخة، دبس الرمان، خردل ديجون، الكمون، كسبرة، القرفة، بذور الشمر، بابريكا، ليمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء صغير، اخلط زيت الزيتون والكمون والكزبرة والقرفة والشمر المطحون والبابريكا. جفف اللحم بمناديل ورقية وضعها على صينية خبز. ادهن اللحم بزيت الأعشاب من الداخل والخارج. تبّل اللحم من الداخل والخارج بالملح والفلفل الأسود. ضع الثوم والليمون داخل اللحم. غطِّه بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة طوال الليل.
أخرجي الديك من الثلاجة قبل الشوي بحوالي 30 دقيقة. في وعاء صغير، اخلطي دبس الرمان مع الخردل واتركيه جانبًا. ضعي رفًا في الثلث السفلي من الفرن وسخنيه مسبقًا على حرارة 230 درجة مئوية (450 درجة فهرنهايت). ضعي الرف في صينية تحميص كبيرة وادهنيها بزيت الزيتون، ثم أضيفي مرق الدجاج والبصل إلى الصينية. ضعي الديك على الرف بحيث يكون صدره لأسفل. اشوي الديك حتى يصبح لون جلده ذهبيًا، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

ملحوظة

الديك الرومي المخصي أكبر حجماً من الدجاجة العادية، وهو مثالي للتجمعات الكبيرة. يمكنك أيضاً تحضير ديك رومي صغير بدلاً منه..

أخرجي الديك الرومي من الفرن وخفّضي درجة حرارة الفرن إلى 190 درجة مئوية. أدخلي ملعقة خشبية في تجويف الديك واقلبيه بحرص بحيث يكون صدره للأعلى. ادهنيه بعصارة الطهي. استمري في الشواء، مع دهنه بالعصارة كل 30 دقيقة، حتى يصبح لون الجلد ذهبيًا وتصل درجة حرارة الفخذ إلى 74 درجة مئوية عند قياسها بمقياس حرارة، أي ما يقارب ساعة ونصف إلى ساعة و45 دقيقة. قبل انتهاء وقت الطهي بخمس عشرة دقيقة، ادهني الديك الرومي بصلصة الخردل والياسمين.
انقل الديك إلى لوح التقطيع وادهنه بباقي مربى الرمان. اتركه يرتاح لمدة 20 دقيقة قبل تقطيعه.
صُبّ عصارة التحميص في وعاء فصل الدهون. ثم صُبّ السائل في وعاء تقديم المرق أو وعاء صغير، مع ترك أي دهون في وعاء الفصل. أو بدلاً من ذلك، صُبّ العصارة في كوب قياس وأزل الدهون بملعقة. قطّع الدجاجة وقدّمها مع عصارة التحميص.

فئات:

وصفة / فرن / طبق احتفالي / السنة الجديدة / الأطباق الرئيسية / طائر / طبق الديك الرومي / أطباق الديك الرومي في الفرن / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ العربي / المطبخ اليهودي

وصفات مشابهة