دجاج مكرمل

الأصوات: 3

وقت: 55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

دجاج بالكراميل مقرمش على الطريقة الآسيوية طبق سيحبه الجميع. إنه لذيذ تمامًا كما يُقدم في أفضل المطاعم الآسيوية، ومع ذلك فهو سهل التحضير بشكل مدهش. يُحضّر من أفخاذ دجاج بالجلد. تُقلى في مقلاة، ثم تُغطى بصلصة الكراميل وتُكمل نضجها في الفرن. لا تدع حلاوة الكراميل تخدعك؛ فهي متوازنة تمامًا مع صلصة السمك والصويا، وخل الأرز، والزنجبيل، والثوم. بعد الخبز، يكتسب الدجاج قشرة شهية لامعة بنكهة حلوة وحارة. يُقدم مع أرز مطبوخ ويُسكب عليه بسخاء الصلصة المتبقية في المقلاة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

8 أفخاذ دجاج بالجلد والعظم
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
نصف كوب من السكر البني الداكن
8 فصوص ثوم مهروسة
جذر زنجبيل بطول 2.5 سم، مفروم فرماً ناعماً
ثلث ملعقة كبيرة من خل الأرز
ربع كوب من صلصة السمك
ربع كوب من صلصة الصويا المملحة قليلاً
ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند أو الزيت النباتي
أرز أبيض للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أفخاذ الدجاج، صلصة السمك، خل الأرز، جذر الزنجبيل، سكر بني، ثوم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.
في قدر صغير، ذوّبي الزبدة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي السكر البني وقلّبي باستمرار حتى يذوب، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. أضيفي الثوم والزنجبيل وقلّبي باستمرار لمدة دقيقة إلى دقيقتين إضافيتين. أضيفي الخل وصلصة السمك وصلصة الصويا. اتركي المزيج على نار هادئة لمدة خمس دقائق تقريبًا. ارفعيه عن النار.

جففي الدجاج جيداً باستخدام مناديل ورقية. تبلي كلا الجانبين بالملح والفلفل الأسود.
سخّني مقلاة كبيرة قابلة للاستخدام في الفرن على نار عالية حتى تسخن جيداً. أضيفي الزيت النباتي. ضعي الدجاج في المقلاة، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، واتركيه حتى يتحمر دون تقليب لمدة 4 دقائق تقريباً. انقلي الدجاج إلى طبق، وارفعي درجة الحرارة إلى متوسطة-عالية. أضيفي خليط الكراميل، واستخدمي ملعقة خشبية لكشط أي قطع متحمّرة من قاع المقلاة.
أعيدي الدجاج إلى المقلاة بحيث يكون الجلد لأعلى. ضعي المقلاة في الفرن واخبزيها، مع دهن الدجاج بالصلصة في منتصف مدة الخبز، حتى ينضج تمامًا، حوالي 20 دقيقة. للحصول على قشرة مقرمشة، ضعي الدجاج تحت الشواية لمدة دقيقتين تقريبًا. قدمي الدجاج مع الأرز الأبيض والصلصة.

مؤلف الوصفة - كاتي لي كاتبة أمريكية متخصصة في شؤون الطعام وناقدة طعام تلفزيونية.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / طائر / المطبخ الآسيوي

وصفات مشابهة