تفاح بالكراميل والحليب على عصا

الأصوات: 2

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 560، إجمالي الدهون 15 ج.، الدهون المشبعة 7 ج.، البروتينات 1 ج.، الكربوهيدرات 109 ج.، الفيبر 5 ج.، الكوليسترول 37 ملغ، الصوديوم 745 ملغ، سكر 100 ج.

تُعدّ التفاحات المغطاة بكراميل الحليب الكثيف والغني حلوى احتفالية سيحبها كل طفل. عند تحضير الكراميل الكريمي، من المهم استخدام ميزان حرارة للتأكد من وصوله إلى درجة الحرارة المناسبة؛ فالكراميل غير الناضج سينزلق بسهولة عن التفاح. ويمكن تزيين التفاح بالكراميل، حسب الرغبة، بمختلف الإضافات.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقتان كبيرتان من السكر
ربع كوب من شراب الذرة الخفيف
نصف كوب من الكريمة الثقيلة
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
6 تفاحات متوسطة الحجم مقرمشة جداً (مثل هوني كريسب، أو ريد ديليشوس، أو بينك ليدي، أو جراني سميث)، مغسولة ومجففة جيداً
بخاخ الطبخ لورق الزبدة
رقائق جوز الهند، ومكسرات مفرومة للتزيين
معدات خاصةمقياس حرارة الكراميل؛ 6 أعواد، طول كل منها 12 سم، أحد طرفيها مدبب

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: تفاح، كريم، شراب الذرة، شراب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع السكر وشراب الذرة ونصف كوب من الماء في قدر صغير. سخّن المزيج على نار متوسطة الحرارة مع التحريك من حين لآخر حتى يبدأ السكر بالغليان. ثبّت مقياس حرارة داخل القدر واترك الشراب حتى يغلي. اطبخه حتى يبدأ لون الشراب بالتحول إلى الكهرماني، ثم حرّكه للتأكد من تجانس اللون. استمر في الطهي حتى يصبح لون الشراب كهرمانيًا داكنًا وتصل درجة حرارة مقياس الحرارة إلى 190-193 درجة مئوية (355-375 درجة فهرنهايت)، ثم ارفعه عن النار.
أضيفي الكريمة ببطء مع التقليب برفق حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي الزبدة والفانيليا ورشة ملح، مع التقليب حتى يصبح المزيج ناعماً. خففي الحرارة، لكن أبقي مقياس الحرارة مثبتاً على المقلاة.

اثقبي التفاح بسيخ خشبي حتى منتصف طرفه من جهة الساق. غطّي صينية الخبز بورق زبدة ورشيها برذاذ خفيف من زيت الطبخ.
عندما تنخفض درجة حرارة كراميل الحليب إلى حوالي 87 درجة مئوية، اغمس التفاحة في الكراميل، وامسكها من العود، وحركها حتى تُغطى بالكامل. اترك الكراميل الزائد يتقطر، واستخدم ملعقة مسطحة لكشط بعض الكراميل من أسفل التفاحة، حيث سيتساقط عند وضعها على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة لتبرد.
كرري العملية مع باقي التفاح، مع تسخين الكراميل برفق على نار هادئة، وتقليبه إذا أصبح سميكًا جدًا للتغميس. اتركي الكراميل يتماسك ويبرد تمامًا قبل التقديم، لمدة ساعة تقريبًا. ثم غلفي التفاح المغطى بالكراميل فورًا برقائق الشوكولاتة الصغيرة، أو جوز الهند المبشور، أو البسكويت المطحون، أو المكسرات المفرومة.

فئات:

وصفة / وصفات لأطباق الأطفال / طبق صيفي / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الحلويات / حلويات الفاكهة / / شبكة الطعام - وصفات

مجموعات الوصفات