عصيدة القمح مع السبانخ في مرق البروسكيوتو

الأصوات: 1

طريقة التحضير - دقيق الحنطة مع السبانخ في مرق البروسكيوتو

وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

هذا الحساء الإيطالي سهل التحضير، ولكنه في الوقت نفسه راقٍ ومثالي للمناسبات الخاصة. يُخلط دقيق القمح المطبوخ مع البصل المكرمل والسبانخ الطازج في مرق ساخن من لحم الخنزير المقدد، ويُقدم كحساء لذيذ، مغذٍ، وصحي. بالإضافة إلى لحم الخنزير المقدد، يُعزز الزعتر والجزر والكرفس والبصل وقشر جبن البارميزان نكهة المرق ورائحته المميزة. يُمكن طهيه وتصفيته مسبقًا. ولتقديم مميز، يُمكن خبز رقائق كبيرة من جبن البارميزان المبشور في الفرن. يُقدم كل طبق مع رقاقة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

نصف كوب من دقيق الحنطة
220 غرام من لحم الخنزير المقدد، مقطع إلى شرائح بسمك 1 سم.
قشرة جبن بارميزان 10 سم
5 أغصان من الزعتر
جزرتان، مفرومتان فرماً خشناً
عودان من الكرفس، مفرومان فرماً خشناً
فصان من الثوم، مهروسان ومقشران
حبتان من الكراث، مقطعتان إلى نصفين
ملعقة صغيرة من الملح
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
بصلتان مقطعتان إلى شرائح رقيقة على شكل أنصاف حلقات
ربع كوب من نبيذ مارسالا الحلو
3 أكواب من السبانخ المفروم
أربع رقائق بارميزان

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: حبوب القمح، سبانخ، خمر أحمر، جبنة بارميزان، بروشوتو، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر كبير، ضعي البروسكيوتو، وقشرة جبن البارميزان، والزعتر، والجزر، والكرفس، والثوم، والكراث، وسبعة أكواب من الماء. اتركي المزيج يغلي على نار متوسطة. ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة، مع إزالة أي رغوة تطفو على السطح. صفّي المرق.
في هذه الأثناء، في قدر صغير، ضعي دقيق القمح الكامل والماء حتى يغطيه بمقدار ٢ سم. أضيفي الملح واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة. غطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج دقيق القمح الكامل ويمتص معظم الماء، حوالي ٢٠ دقيقة. صفّي الماء الزائد.

في قدر هولندي منفصل أو قدر كبير، سخّني زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البصل وخفّفي الحرارة إلى متوسطة. اطهي البصل مع التقليب باستمرار حتى يصبح لونه ذهبياً داكناً، لمدة 10 دقائق. أضيفي نبيذ مارسالا. أضيفي مرق القمح المطبوخ ومرق البروسكيوتو واتركيه حتى يغلي. أضيفي السبانخ وقلّبي حتى يذبل تماماً، لمدة 2-3 دقائق.
قدّم الحساء في أطباق. زيّن كل طبق برقائق البارميزان، إن رغبت.

رقائق البارميزانلتحضير رقائق البارميزان، سخّني الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) وغطّي صينية خبز بورق زبدة. ضعي ربع كوب من جبن البارميزان المبشور على شكل أكوام صغيرة على ورق الزبدة، ثمّ افرديها حتى تصبح بسماكة 0.3 سم (ربع بوصة). اخبزيها حتى تظهر الفقاعات، لمدة 9 دقائق. اتركيها تبرد قليلًا على صينية الخبز، ثمّ انقلي الرقائق إلى رفّ سلكي لتبرد تمامًا.

فئات:

وصفة / الشوربات / حساء مع المعكرونة والحبوب / المطبخ الإيطالي / جيادا دي لورينتيس

وصفات مشابهة