سالتيمبوكا مع لحم الخنزير

الأصوات: 2

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 583، إجمالي الدهون 37 ج.، الدهون المشبعة 13 ج.، البروتينات 48 ج.، الكربوهيدرات 16 ج.، الفيبر 5 ج.، الكوليسترول 143 ملغ، الصوديوم 1330 ملغ، سكر 0 ج.

السالتيمبوكا الإيطالية مزيج فاخر من اللحم الطري، والبروشوتو المقرمش، والمريمية العطرية. تُحضّر تقليديًا بلحم العجل، لكن هذه الوصفة تُعدّ بديلاً رائعًا لشريحة لحم الخنزير منزوعة العظم. لا تغسل المقلاة بعد القلي؛ بل استخدم العصارة اللذيذة المتبقية لتحضير صلصة خفيفة للسالتيمبوكا. قدّمها مع السبانخ المقلية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 قطع من لحم الخنزير الطبيعي منزوع العظم (القطعة الوسطى) بوزن 200-220 غرام، وسمكها حوالي 2 سم.
أربع أوراق كبيرة من المريمية
8 شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
4 شرائح من جبنة بروفولون (حوالي 100 غرام)
450 غرام من السبانخ الصغيرة
عصير ليمونة واحدة + شرائح للتقديم
حبة بصل كبيرة مفرومة فرماً ناعماً، أو ثلث كوب من البصل الأحمر المفروم فرماً ناعماً
ثلثا كوب من مرق الدجاج المملح قليلاً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير من الخاصرة، سبانخ، عصير الليمون، بروشوتو، حكيم، جبنة بروفولون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية، ثم تبلي لحم الخنزير بالملح والفلفل.
ضعي ورقة مريمية فوق كل قطعة لحم، ثم لفيها بشريحتين من البروسكيوتو. سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. ضعي قطع اللحم، بحيث يكون جانب المريمية لأسفل، واطهيها مع تقليبها مرة واحدة حتى يصبح البروسكيوتو مقرمشًا، لمدة 8 إلى 10 دقائق. انقليها إلى صينية خبز (ضعي المقلاة جانبًا) واخبزيها حتى تصل درجة حرارة اللحم، عند قياسها بميزان حرارة، إلى 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت)، أي حوالي 8 دقائق.

ضعي شريحة من جبن البروفولوني فوق كل قطعة لحم؛ واخبزيها حتى تذوب، لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
في هذه الأثناء، ضعي السبانخ في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون المتبقي، وملعقة كبيرة من الماء، ورشة ملح. غطّي الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعيه في الميكروويف لمدة 3 دقائق حتى يذبل السبانخ؛ ثم صفّيه. رشي نصف كمية عصير الليمون وتبّليه بالملح والفلفل.
سخّني المقلاة نفسها على نار متوسطة، ثم أضيفي الكراث وقلّبيه حتى يطرى، لمدة 3 دقائق. أضيفي المرق واتركيه على نار هادئة حتى يتبخر نصفه. أضيفي عصير الليمون المتبقي وتبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.
وزّعي لحم الخنزير على الأطباق، واسكبي الصلصة من المقلاة فوقه. قدّميه مع السبانخ وشرائح الليمون.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / فرن الميكروويف / الأطباق الرئيسية / لحمة / الخضراوات والفطر / الصلصات / المرق / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة