حساء البروسكيوتو والبيض

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 452، إجمالي الدهون 20 ج.، الدهون المشبعة 4 ج.، البروتينات 26 ج.، الكربوهيدرات 48 ج.، الفيبر 11 ج.، الكوليسترول 197 ملغ، الصوديوم 1598 ملغ، سكر 6 ج.

تضفي لمسة من لحم الخنزير المقدد على هذا الحساء الإيطالي نكهة غنية وغنية، تزداد عمقاً عند إضافة صفار البيض المسلوق إلى المرق. ويُضفي دقيق القمح الكامل نكهة جوزية، كما يُضيف، مع الهندباء البرية، أليافاً صحية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوب واحد من دقيق الحنطة
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
60 غرام من شرائح البروسكيوتو، مقطعة إلى قطع
بصلة كبيرة واحدة، مقطعة إلى مكعبات
جزرة متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات
عود كرفس واحد، مقطع إلى مكعبات
فص ثوم واحد مفروم
6 أكواب من الهندباء المفرومة (حوالي 200 غرام أو رأس صغير واحد)
6 أكواب من مرق الدجاج المملح قليلاً
ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض
أربع بيضات كبيرة
جبن بارميزان مبشور للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: حبوب القمح الكاملة، بروشوتو، سلطة الإسكارول، بيض، جبنة بارميزان، كرفس، جزرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع حبوب القمح في قدر متوسط الحجم، أضف ملعقة صغيرة من الملح، وغطّها بالماء حتى يصل ارتفاعها إلى 5 سم. اتركها حتى تغلي، ثم اطبخها حتى تصبح طرية ولكن متماسكة، لمدة تتراوح بين 10 و20 دقيقة، أو حسب تعليمات الشركة المصنعة. صفّها من الماء وضعها جانبًا.
في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة، سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. أضيفي البروسكيوتو وقلّبيه من حين لآخر حتى يصبح مقرمشًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا. انقلي نصف كمية البروسكيوتو بملعقة مثقوبة إلى طبق مبطّن بمنشفة ورقية. أضيفي الكمية المتبقية من زيت الزيتون، والبصل، والجزر، والكرفس، والثوم، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود المطحون. اطهي المزيج مع التقليب من حين لآخر حتى تنضج الخضراوات، لمدة 10 دقائق تقريبًا. أضيفي الإسكارول ونصف ملعقة صغيرة أخرى من الملح، واطهي لمدة دقيقة واحدة حتى تذبل الخضراوات.

أضيفي مرق الدجاج واتركيه حتى يغلي. ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح الخس الإسكارول طرياً تماماً. أضيفي حبوب القمح المطبوخة. تذوقي الطبق وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة.
صبّي 4 سم من الماء في مقلاة عميقة. أضيفي الخل وملعقة صغيرة من الملح. اتركي المزيج على نار هادئة جدًا حتى يغلي ببطء. اكسري البيض مباشرةً في الماء مع ترك مسافة بين كل بيضة وأخرى. غطّي المقلاة وأطفئي النار. بعد 3 دقائق، يجب أن يكون بياض البيض قد نضج بينما يبقى الصفار طريًا. انقلي البيض المسلوق بملعقة مثقوبة إلى طبق مبطّن بمنشفة ورقية لتصفيته من الماء.
اسكب الحساء في 4 أطباق عميقة. ضع فوق كل طبق بيضة مسلوقة، ورشها بسخاء بجبنة البارميزان، وشرائح البروسكيوتو المقرمشة، وقليل من الفلفل.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الشوربات / حساء اللحم / حساء مع المعكرونة والحبوب / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة