شريحة لحم مشوية مع تابيناد

الأصوات: 1

طريقة تحضير - شريحة لحم مقلية مع تابيناد

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 348، إجمالي الدهون 21 ج.، الدهون المشبعة 5 ج.، البروتينات 34 ج.، الكربوهيدرات 5 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 50 ملغ، الصوديوم 451 ملغ، سكر 2 ج.

معجون الزيتون الفرنسي (تابيناد) هو معجون زيتون متبل يُضفي على شريحة اللحم البقري مزيجًا غنيًا من النكهات. تستخدم هذه الوصفة التابيناد لتتبيل شريحة لحم الخاصرة ولتقديمها. شريحة لحم الخاصرة هي قطعة لحم رخيصة الثمن من البطن، تتطلب عناية فائقة لضمان عصارتها ونكهتها الغنية. عند تتبيلها بتابيناد الزيتون، تصبح أكثر عصارة وتحتفظ بعصارتها حتى عند شويها إلى درجة متوسطة النضج. للتقديم، يُخلط التابيناد المتبقي مع طماطم كرزية حلوة، وأعشاب، وعصير ليمون، ويُقدم فوق شرائح رقيقة من اللحم. يُمكن تقديمه كطبق رئيسي، أو مقبلات، أو في شطيرة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كيلوغرام واحد من لحم الخاصرة
نصف كوب من الزيتون منزوع النوى
حبة بصل متوسطة الحجم
فص ثوم واحد
غصن واحد من إكليل الجبل، أوراقه منتقاة
ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
ربع كوب من زيت الزيتون
ليمونة واحدة مقطعة إلى نصفين
كوبان من الطماطم الكرزية المقطعة إلى أرباع
ربع كوب من البقدونس المفروم خشنًا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، معجون الزيتون (تابيناد)، زيتون، طماطم عنب، رقائق الفلفل الأحمر، إكليل الجبل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الشواية أو مقلاة الشواء على نار عالية. ضعي الزيتون، والكراث، والثوم، وإكليل الجبل، ورقائق الفلفل الأحمر، وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وعصير نصف ليمونة في محضرة الطعام؛ ثم تبّليها بالملح والفلفل حسب الرغبة.
اثقبي شريحة اللحم بالشوكة من جميع الجهات، ثم تبّليها بالملح والفلفل الأسود. ادهني اللحم بملعقة كبيرة ممتلئة من خليط زيت الزيتون، واتركيه جانبًا لمدة عشر دقائق تقريبًا. في هذه الأثناء، في وعاء صغير، اخلطي ما تبقى من خليط زيت الزيتون مع الطماطم والبقدونس وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون المتبقي وعصير نصف ليمونة.

اشوي شريحة اللحم حتى تتحمر من جانب واحد، حوالي 7 دقائق. اقلبيها واشويها لمدة 7 دقائق أخرى للحصول على درجة نضج متوسطة. انقلي شريحة اللحم إلى لوح التقطيع واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق. قطعيها إلى نصفين؛ احتفظي بنصف جانب لتحضير سندويشات اللحم.
قطّع شرائح اللحم المتبقية إلى شرائح رقيقة عكس اتجاه الألياف وقدمها مع معجون الزيتون والطماطم.

فئات: