شريحة لحم ريب آي مشوية مع كونفيت أخضر

الأصوات: 1

وقت: 40 دقيقة بالإضافة إلى وقت الانتظار
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

إحدى أفضل طرق طهي شريحة لحم الريب آي هي فرك اللحم بالملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون قبل وضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة تقريبًا. للشواء، جهّز الشواية للطهي المباشر وغير المباشر. أولًا، شوّح اللحم حتى تتكون قشرة لذيذة على الجانب الأكثر حرارة، ثم اطبخه ببطء على الجانب الأقل حرارة. اطبخ شريحة الريب آي حتى تصل إلى درجة نضج متوسطة أو نادرة لتستمتع بعصارتها ونكهة اللحم الغنية. يضفي الزبدة لمسة مميزة. قدّمها مع خس روماني منعش ومربى الجرجير.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

شريحة لحم

شريحة لحم ريب آي واحدة بالعظم (وزنها 0.7 كجم، وسمكها حوالي 6 سم)
زيت الزيتون
ملح البحر الخشن
الفلفل الأسود المطحون
طبق زبدة فرنسي

مربى الخس الروماني والجرجير

أربع حزم من الجرجير العضوي، تم تقليم السيقان (حوالي كوبين من الأوراق)
ورقتان كاملتان من الخس الروماني
فص ثوم صغير
ربع حزمة من الكزبرة الطازجة، مقطعة
ربع حزمة بقدونس طازج، مُقَلَّم
عصير ليمون طازج
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، الخس، الجرجير المائي، عصير الليمون، بَقدونس، الكزبرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

رشّ شريحة اللحم بسخاء بزيت الزيتون، وتبّلها بالملح والفلفل، مع الحرص على تغطية قطعة اللحم بالكامل. غطّها بشكل غير محكم وضعها في الثلاجة لمدة 12 ساعة. يمكنك أيضًا تتبيلها. شريحة لحم ريب آي مع التوابل.
قم بتسخين الشواية لمدة ساعة واحدة قبل شوي شريحة اللحم (ويفضل استخدام الفحم أو الخشب الصلب)؛ يجب أن يكون الفحم قد احترق بالكامل ويتوهج بدون لهب.

أخرج شريحة اللحم من الثلاجة واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة أثناء تسخين الشواية.
ضع شريحة اللحم في منتصف الشواية الساخنة وقم بتدويرها يمينًا ويسارًا للحصول على علامات شواء جميلة. اطبخ الجانب الآخر بنفس الطريقة لمدة 10 دقائق تقريبًا. ثم انقل شريحة اللحم إلى جزء أقل حرارة من الشواية واطبخها حتى تصبح نصف ناضجة، لمدة 25-30 دقيقة. سيتعين عليك اختباره بأصابعك عن طريق الضغط برفقانقل شريحة اللحم الجاهزة إلى رف موضوع فوق صينية خبز لمنعها من البقاء في عصارتها. ثم غطها بورق ألومنيوم بشكل غير محكم واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة قبل تقطيعها.
مربى الخس الروماني والجرجير

في الخلاط أو محضرة الطعام، اخلط الجرجير، الخس الروماني، الثوم، الكزبرة، البقدونس، عصير الليمون، الملح، والفلفل الأسود. أضف زيت الزيتون واخلط حتى يصبح المزيج ناعماً.
مخرجملعقتان كبيرتان
لتقديم الطبق، قطّع شريحة اللحم إلى 6 قطع متساوية. ضع كميات متساوية من المربى على كل طبق من الأطباق الستة الدافئة. رتّب شرائح اللحم على الأطباق ورشّها بالزبدة. صفّ أي سوائل متبقية في المقلاة واسكبها فوق شرائح اللحم.