شريحة لحم ريب آي مع السبانخ الكريمية

الأصوات: 1

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 784، إجمالي الدهون 59 ج.، الدهون المشبعة 26 ج.، البروتينات 50 ج.، الكربوهيدرات 19 ج.، الفيبر 5 ج.، الكوليسترول 181 ملغ، الصوديوم 1215 ملغ، سكر 6 ج.

يُعدّ ستيك ريب آي من أشهر الأطباق في مطاعم الستيك. يتميز هذا النوع من اللحم بطبقات من الدهون تذوب عند الشواء، مما يجعله غنيًا بالعصارة، وبالتالي مفضلًا لدى الكثيرين. غالبًا ما تُقدم مطاعم الستيك ريب آي مع الفطر والبصل المقليين والسبانخ المطهو ببطء مع الكريمة. ستساعدك هذه الوصفة على تحضير هذا الطبق الكلاسيكي في المنزل.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

شرائح اللحم

شريحتان من لحم الضلع مع العظم، سمك كل منهما حوالي 4 سم.
ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون
220 غرام من فطر الشامبينيون الأبيض أو البني
ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم

سبانخ كريمي كلاسيكي

ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
حبة بصل صغيرة مفرومة ناعماً
ملعقتان كبيرتان من الدقيق
كوب واحد من الحليب (كامل الدسم أو 2%)
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة الطازجة
عبوتان من السبانخ المفروم المجمد، وزن كل عبوة 280 غرام، بعد إذابتها وعصرها.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، سبانخ، فطر الشامبينيون، لبن، جوزة الطيب، الفلفل الحار المطحون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع رفًا في منتصف الفرن وسخّنه مسبقًا على درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ضع الرف على صينية خبز ذات حواف. اتركه جانبًا. جفّف شرائح اللحم بمناديل ورقية وتبّلها من الجهتين بالملح والفلفل الأسود.
في مقلاة كبيرة، سخّني زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة حتى يبدأ بالتدخين. أضيفي شرائح اللحم إلى المقلاة واطهيها حتى تتحمر، حوالي 3 دقائق. اقلبيها واطهيها على الجانب الآخر لمدة 3 دقائق أخرى. انقلي شرائح اللحم إلى الرف المُجهز واخبزيها في الرف الأوسط من الفرن حتى تنضج نصف نضج (125 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة اللحوم)، حوالي 12 دقيقة.

في هذه الأثناء، بمجرد وضع شرائح اللحم في الفرن، أضيفي الفطر فوراً إلى المقلاة وتبّليه بالملح والفلفل. خفّفي الحرارة إلى متوسطة واطهي الفطر مع التقليب من حين لآخر لمدة 8-10 دقائق. أضيفي البقدونس وقلّبي. تذوّقي الفطر وأضيفي الملح والفلفل حسب الحاجة. حافظي على الفطر دافئاً.
انقل شرائح اللحم إلى طبق تقديم دافئ، وغطّها بورق القصدير، واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق. أزل أي دهون زائدة من الأطراف، وقطّع شرائح اللحم إلى شرائح بسمك 0.5 سم. قدّمها مع الفطر والسبانخ.
سبانخ كريمي كلاسيكي:

ذوّبي الزبدة في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة. أضيفي الكراث وقلّبيه حتى يصبح شفافاً، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. ارفعي الحرارة إلى متوسطة-عالية. أضيفي الدقيق وقلّبيه حتى تتكون عجينة ناعمة دون أن يتغير لونها، لمدة دقيقة تقريباً.
أضيفي الحليب واخفقيه جيداً. أضيفي الفلفل الحار وجوزة الطيب، وتبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم استمري في الطهي مع التحريك المستمر حتى يثخن الصوص، لمدة دقيقتين تقريباً. أضيفي السبانخ وحركيها. اطهي الصوص حتى يسخن تماماً، من 3 إلى 5 دقائق. تذوقي الصوص وأضيفي المزيد من الملح والفلفل الأسود إذا لزم الأمر. قدميه فوراً.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / فرن / الأطباق الرئيسية / لحمة / الخضراوات والفطر / / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة