صدر لحم بقري مخبوز في الفرن على طريقة تكساس

الأصوات: 41

طريقة تحضير صدر لحم البقر المخبوز في الفرن على طريقة تكساس

وقت: 4 ساعات و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

تُحضّر هذه الوصفة الشهيرة لبريسكت اللحم ببطء على درجة حرارة منخفضة، مع دهنها بالعصارة المتجمعة. وتكتسب نكهة الشواء الكلاسيكية من مسحوق الفلفل الحار والخردل الجاف.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

1.8 كجم من لحم الصدر البقري المُجهز
1.5 كوب من مرق اللحم البقري
ملعقتان كبيرتان مسحوق الفلفل الحار
ملعقتان كبيرتان من الملح
ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
ملعقة كبيرة من مسحوق البصل
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون
ملعقة كبيرة من السكر
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخردل
ورقة غار مفرومة واحدة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، توابل الفلفل الحار، مسحوق البصل، مسحوق الثوم، مسحوق الخردل، ورق الغار

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.

حضّر مزيجًا جافًا من مسحوق الفلفل الحار، والملح، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والفلفل الأسود، والسكر، ومسحوق الخردل، وورق الغار. افرك المزيج على جانبي قطعة لحم الصدر النيئة. ضعها في صينية فرن واخبزها مكشوفة لمدة ساعة.

صب مرق اللحم في صينية فرن وأضف الماء حتى يصل عمقه إلى 1.5 سم. خفّض درجة حرارة الفرن إلى 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت)، وغطّ الصينية بإحكام، واستمر في الطهي لمدة 3 ساعات أو حتى يصبح لحم الصدر طرياً.

أزيلي أي دهون زائدة وقطّعي اللحم إلى شرائح رقيقة عكس اتجاه الألياف. اسكبي العصارة من المقلاة فوق اللحم وقدّميه.

مؤلف الوصفة - توم بيريني هو مالك مزرعة تضم مطعمًا متخصصًا في شرائح اللحم يشتهر بتقاليده الخاصة برعاة البقر؛ بافالو غاب، تكساس.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / لحمة / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة