بريسكت تكساس مطبوخ ببطء

الأصوات: 1

طريقة تحضير بريسكت على طريقة تكساس في قدر الطهي البطيء

وقت: 8 ساعات و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10 - 12

لستَ بحاجةٍ إلى مدخنةٍ لتستمتع بنكهة لحم الصدر البقري على طريقة تكساس. جرّب طهيه في قدر الطهي البطيء. اللحم غنيٌّ بالعصارة والنكهة، مثاليٌّ للتورتيلا. ستجد أدناه أيضًا بعض وصفات حشوات التورتيلا الأخرى إذا قررتَ إقامة حفلة تورتيلا مع أصدقائك.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

لحم

4 فصوص ثوم كاملة
بصلتان كبيرتان، مقطعتان إلى شرائح رقيقة
قطعة واحدة من صدر لحم البقر (1.3 كجم)، قم بإزالة معظم الدهون
ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأنشو المطحون
عبوتان من صلصة الإنتشلادا الحمراء، سعة كل منهما 14 أونصة
معدات خاصة: طنجرة طهي بطيء؛ محضرة طعام بسعة 3 لترات.

التورتيلا

6 رقائق تورتيلا صغيرة من الذرة
6 رقائق تورتيلا صغيرة من القمح

إرشادات التقديم

كريمة حامضة مع الأفوكادو والليمون
الفاصوليا المخبوزة
فلفل صغير مشوي
مانجو دي جالو
سالسا ديابلو

كريمة حامضة مع الأفوكادو والليمون

حبتان من الأفوكادو
كوب واحد من الكزبرة الطازجة المفرومة
كوب واحد من الكريمة الحامضة
ربع كوب من الحليب
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
بشر وعصير ليمونتين

الفاصوليا المخبوزة

4 أكواب من الفاصوليا البينتو الجافة، مغسولة
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الفلفل الحار

فلفل صغير مشوي

12 حبة فلفل صغيرة حمراء وصفراء
مانجو دي جالو
3 حبات فلفل هالبينو، منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
3 حبات طماطم برقوقية، مقطعة إلى مكعبات
بصلة حمراء كبيرة واحدة، مقطعة إلى مكعبات
علبتان من المانجو المقطعة (مصفاة) وزن كل منهما 425 غرام
كوبان من الكزبرة الطازجة المفرومة
عصير ليمونة واحدة
نصف ملعقة صغيرة من الملح
سالسا ديابلو
علبتان من الطماطم المقطعة مع الفلفل الأخضر الحار، وزن كل علبة 280 غرام، مثل روتيل
علبة واحدة (800 غرام) من الطماطم الكاملة المعلبة في عصيرها
نصف كوب من أوراق الكزبرة الطازجة
ربع كوب من البصل المفروم
فص ثوم واحد مفروم
حبة فلفل هابانيرو واحدة، منزوعة البذور ومفرومة ناعماً
حبة فلفل هالبينو واحدة، مقطعة إلى أرباع ثم إلى شرائح رقيقة
حبة فلفل شيبوتلي معلبة في صلصة أدوبو
ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
ربع ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من السكر

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، صلصة طماطم، فاصوليا بينتو، تورتيلا، صلصة السالسا، الكريمة الحامضة، الأفوكادو، الكمون، فلفل أنشو، مانجو، الكزبرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

لحم:

ضع الثوم والبصل في قدر طهي بطيء سعة 6 لترات. ضع قطعة لحم الصدر فوقهما. رشها بالفلفل الحار أنشو وملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل الأسود. أضف صلصة الإنتشلادا. غطِ القدر واتركه على نار هادئة حتى ينضج اللحم ويصبح طرياً، لمدة 8 ساعات تقريباً.
التورتيلا:

في هذه الأثناء، سخني الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية. لفي رقائق التورتيلا المصنوعة من الذرة والقمح بورق القصدير واخبزيها في الفرن لمدة 15 دقيقة.

الأشواط:

حضّر ركنًا خاصًا بتحضير التاكو باستخدام التورتيلا واللحم المفروم.

كريمة حامضة مع الأفوكادو والليمون:

امزج الأفوكادو والكزبرة والقشدة الحامضة والحليب والملح والفلفل الأسود وبشر الليمون وعصير الليمون في الخلاط. اخلط المكونات حتى تصبح ناعمة. قدمها كجزء من طبق التاكو.
الفاصوليا المخبوزة:

ضعي الفاصوليا، ومسحوق الفلفل الحار، وملعقة ونصف صغيرة من الملح، وملعقتين صغيرتين من الفلفل الأسود في قدر كبير. أضيفي الماء البارد حتى يغطي الفاصوليا بمقدار 5 سم. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة مع تغطية القدر حتى تنضج الفاصوليا، لمدة 6 ساعات تقريبًا. قدميها كجزء من طبق تاكو.
فلفل صغير مشوي:

سخّني مقلاة الشواء وأضيفي الفلفل. اطهيه مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح طرياً من جميع الجوانب وتظهر عليه فقاعات، لمدة 8 دقائق تقريباً. ارفعي الفلفل من المقلاة وضعيه جانباً. قدّميه كجزء من طبق التاكو.
مانجو دي جالو:

ضع الفلفل الحار، والطماطم، والبصل، والمانجو، والكزبرة، وعصير الليمون، والملح في وعاء وقلّب المكونات جيداً. قدّمها كمقبلات في ركن التاكو.

سالسا ديابلو:

في الخلاط أو محضرة الطعام (انظر الملاحظة)، امزج الطماطم المقطعة، والطماطم الكاملة، والكزبرة، والبصل، والثوم، والفلفل الحار، والصلصة الحارة، والكمون، والملح، والسكر، وعصير ليمونة واحدة. اخلط المكونات حتى تصل إلى القوام المطلوب، من 10 إلى 15 نبضة. تذوق الصلصة بوضعها في رقائق التورتيلا. ضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.