عشاء الديك الرومي حسب الكتاب

الأصوات: 6

طريقة تحضير عشاء الديك الرومي بالطريقة الصحيحة

وقت: ساعة و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

على الرغم من أن هذه الوصفة تستخدم صدر الديك الرومي فقط، إلا أنه يُقدم بنفس طريقة تقديم الديك الرومي التقليدي في الأعياد، كعيد الميلاد أو عيد الشكر. يُسلق صدر الديك في مرق اللحم على نار هادئة حتى ينضج. تتيح لك هذه الطريقة طهي الديك الرومي دون استخدام الفرن، مما ينتج عنه ديك رومي طري وشهي تمامًا كالديك الرومي المشوي. للسلق، ستحتاج إلى ميزان حرارة خاص بالقلي العميق أو الكراميل، والذي يمكن تثبيته على المقلاة. يُقطع صدر الديك الرومي المطبوخ إلى شرائح رقيقة ويُقدم مع جميع مكونات الديك الرومي التقليدية للأعياد: حشوة الخبز، والمرق، وصلصة التوت البري.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من صدر الديك الرومي الطازج أو المذاب، منزوع كل الدهون الظاهرة
4 أكواب من مرق الدجاج قليل الملح وقليل الدسم
ملعقة كبيرة واحدة من زيت الزيتون البكر الممتاز
ربع كوب من البصل المفروم
ربع كوب من الكرفس المفروم
1.5 ملعقة صغيرة من توابل الدواجن
110 غرام من خبز الحبوب الكاملة البائت، مقطع إلى مكعبات
ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
4.5 ملعقة صغيرة من نشا الذرة
نصف كوب من صلصة التوت البري الخالية من السكر
معدات خاصةمقياس حرارة الدهون العميقة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: ديك رومى، صلصة التوت البري، كرفس، توابل الدواجن، النشا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر متوسط الحجم، سخّني المرق مع إدخال مقياس حرارة فيه. عندما تصل درجة حرارة السائل إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت) وتبدأ الفقاعات بالظهور في القاع، أضيفي صدر الديك الرومي. اضبطي الحرارة حسب الحاجة للحفاظ على درجة الحرارة عند 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت). غطّي القدر بورق ألومنيوم حول مقياس الحرارة، واطهي الديك الرومي حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 65 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت)، أي حوالي 30-40 دقيقة. أطفئي النار واتركي الديك الرومي يرتاح في المرق لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
في هذه الأثناء، سخّني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. أضيفي زيت الزيتون. أضيفي البصل والكرفس وقلّبي حتى يذبل البصل، حوالي 5 دقائق. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. أضيفي بهارات الدجاج والخبز. قلّبي المكونات جيداً حتى تتغطى بالتساوي.

خفّف الحرارة إلى درجة منخفضة، وأضف المرق من المقلاة تدريجيًا، نصف كوب في كل مرة (حوالي كوب واحد إجمالًا)، لترطيب الخبز في المقلاة. قلّب جيدًا وغطّها. اطبخ حتى يصبح الخبز رطبًا وساخنًا، حوالي 5 دقائق. أضف البقدونس وتبّله بالملح والفلفل حسب الرغبة. اتركه جانبًا.
أزيلي مقياس الحرارة من القدر واتركي المرق حتى يغلي. ضعي خليط النشا في وعاء صغير. أضيفي حوالي نصف كوب من المرق، ثم أعيدي الخليط إلى القدر. ارفعي درجة الحرارة حتى يغلي السائل. خففي الحرارة واتركيه على نار هادئة حتى يثخن ويقل حجمه بمقدار الثلث، حوالي 10 دقائق. إذا كان المرق خفيفًا جدًا، حضري القليل من خليط النشا وأضيفيه إلى المرق وهو يغلي. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.
قطّع صدر الديك الرومي إلى شرائح رقيقة قدر الإمكان. قدّمه مع الحشوة والمرق وصلصة التوت البري.

مؤلف الوصفة - روكو ديسبيريتو هو طاهٍ أمريكي من مدينة نيويورك يقدم برنامجًا تلفزيونيًا واقعيًا يعرض فيه أطباقًا صحية لا تضر بقوامك.

فئات:

وصفة / طبق الخريف / عشاء / طبق احتفالي / حفل عشاء / الأطباق الرئيسية / طائر / طبق الديك الرومي / أطباق صدر الديك الرومي

وصفات مشابهة