مرق الديك الرومي

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و20 دقيقة

بعد تنظيف لحم الديك الرومي المشوي، لا تتخلص من العظام المتبقية، فهي تُشكّل قاعدة ممتازة لمرق لذيذ وغني بالنكهات، يمكنك تحضيره مسبقًا وحفظه في الثلاجة أو المُجمّد لاستخدامه في الحساء والصلصات. لتحضير المرق، اطبخ عظام الديك الرومي على نار هادئة لعدة ساعات مع البصل والجزر والكرفس والبقدونس والثوم وورق الغار، لتُضفي على المرق باقةً من النكهات العطرية. يُفضّل تجميد المرق المُصفّى في عدة عبوات صغيرة لتتمكن من إذابة الكمية المطلوبة عند الحاجة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

هيكل ديك رومي مشوي واحد
بصلتان مقطعتان إلى قطع
جزرتان مقطعتان إلى قطع
3 سيقان كرفس، مقطعة إلى قطع
حزمة واحدة من البقدونس الطازج
4 فصوص ثوم مهروسة (في قشرتها)
ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأسود
ورقتان من الغار

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: ديك رومى، ورق الغار، ثوم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

أولاً، قم بعمل عدة شقوق في هيكل الديك الرومي باستخدام مقص المطبخ. ثم، قم بتقطيعه بعناية إلى 4 أو 5 قطع باليد.

ضع العظام والبصل والجزر والكرفس والبقدونس والثوم وحبوب الفلفل وورق الغار في قدر. غطها بالماء البارد (حوالي 7 لترات).

يُغلى المزيج، ثم تُخفّض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. يُترك على نار هادئة لمدة ساعتين تقريباً، مع إزالة أي رغوة أو دهون من سطح المرق بملعقة كبيرة من حين لآخر.

صفّي المرق من خلال مصفاة خشنة في قدر، وتخلصي من أي مواد صلبة. برّدي المرق قليلاً، ثم ضعيه في الثلاجة في عبوات محكمة الإغلاق، واحفظيه لمدة تصل إلى 3 أيام، أو جمّديه لمدة تصل إلى شهرين.
مخرج3.5 لتر