مرق الديك الرومي في قدر الطهي البطيء

الأصوات: 3

وقت: ساعة و35 دقيقة

يمكن تحضير مرق أجنحة الديك الرومي اللذيذ والغني في قدر الطهي البطيء. وللحصول على نكهة أغنى، تُقلى الأجنحة حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم تُضاف الجزر والكرفس والبصل والثوم والتوابل، وتُغطى بالماء، وتُترك على نار هادئة حتى تغلي. يُصفى المرق ويُزال أي دهون زائدة. يمكن تجميد المرق في أجزاء واستخدامه كأساس للعديد من الصلصات والمرق والحساء.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

3 أجنحة ديك رومي (حوالي 1.3 كجم)، مقطعة إلى قطعتين
قطعة واحدة من رقبة الديك الرومي (أو جناح ديك رومي آخر)
2-3 ملاعق كبيرة من زيت بذور اللفت
4 فصوص ثوم كبيرة، مقشرة
عودان من الكرفس، مقطعان إلى نصفين بالعرض
جزرة متوسطة الحجم، مقطعة إلى نصفين بالعرض
نصف بصلة كبيرة
5 أوراق مريمية طازجة
3 أوراق غار
غصنان صغيران (أو غصن كبير واحد) من إكليل الجبل الطازج
غصنان من الزعتر الطازج
ملعقتان صغيرتان من حبوب الفلفل الأسود
معدات خاصةجهاز طهي متعدد الاستخدامات بسعة 6-8 لترات.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: ديك رومى، جزرة، كرفس، ورق الغار، زعتر، حكيم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني قدر طهي بطيء سعة 6 لترات على نار عالية مع ضبطه على وضع القلي. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت واقلي قطع الديك الرومي على دفعات، مع إضافة المزيد من الزيت إذا لزم الأمر، حتى يصبح لونها ذهبياً من جميع الجوانب، لمدة 3-5 دقائق لكل جانب. أعيدي جميع قطع الديك الرومي المحمرة إلى القدر مع الثوم والكرفس والجزر والبصل والمريمية وورق الغار وإكليل الجبل والزعتر وحبوب الفلفل ولترين من الماء وملعقتين صغيرتين من الملح.
اتبع تعليمات الشركة المصنعة، وأغلق الغطاء، وجهّز جهاز الطهي المتعدد الاستخدامات. اضبط قدر الضغط على ضغط عالٍ، واتركه يطبخ لمدة 45 دقيقة. بعد انتهاء دورة الطهي، اتبع تعليمات الشركة المصنعة لتفريغ الضغط بسرعة، وانتظر حتى يكتمل التفريغ. افتح الغطاء بحذر لتجنب الحروق من البخار المتبقي. صفِّ المرق باستخدام مصفاة دقيقة، وأزل أي دهون زائدة بوضع منشفة ورقية على السطح.
مخرج2 لتر

فئات:

وصفة / طباخ متعدد الاستخدامات / الشوربات / الشوربات الصافية / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة