باسترامي الديك الرومي

الأصوات: 40

وقت: ساعة و45 دقيقة

باسترامي الديك الرومي - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ديك رومى

1 - 2.5 صدر ديك رومي مع الجلد

محلول ملحي

لتر واحد من الماء
نصف كوب من السكر البني
نصف كوب من الملح الخشن

مزيج توابل جافة

ملعقة كبيرة من حبوب الفلفل الأسود
ملعقتان صغيرتان من أوراق الزعتر المجففة
3 أوراق غار
ملعقة صغيرة من براعم القرنفل
6 فصوص ثوم مفرومة خشناً
ملعقة صغيرة من توت العرعر المجفف

خليط جاف للفرك

ثلث كوب من توت العرعر المجفف والمطحون
ربع كوب من الفلفل الأسود المطحون خشناً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: ديك رومى، سكر بني، الفلفل الأسود، ورق الغار، توت العرعر، زعتر، قرنفل، ثوم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر صغير، امزج الماء والسكر والملح. اترك المزيج يغلي مع التحريك حتى يذوب السكر والملح. ارفع القدر عن النار وأضف مزيج التوابل الجافة مع التحريك. اتركه يبرد. في وعاء غير قابل للتفاعل، صب المحلول الملحي المبرد فوق صدر الديك الرومي حتى يغطيه تمامًا. غطِّ الوعاء وضعْه في الثلاجة لمدة 48 ساعة.
سخّن الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 120 درجة مئوية. أخرج الديك الرومي من محلول النقع واشطفه بالماء البارد. جففه جيداً باستخدام مناشف ورقية.

باستخدام راحة يديك، اضغطي ثلثي كمية خليط التدليك على جانب الجلد من الثدي. ثم اضغطي الكمية المتبقية من الخليط على الجانب الآخر.

ضعي اللحم على الشواية بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، واشويه لمدة ساعة ونصف. اتركيه ليبرد ثم لفيه بإحكام بغلاف بلاستيكي. ترك اللحم بهذه الطريقة لمدة أسبوع سيُحسّن نكهته.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / طائر / المقبلات / شطائر / طبق الديك الرومي / أطباق صدر الديك الرومي / لحم الديك الرومي / المطبخ اليهودي / إيميريل لاغاس

وصفات مشابهة