تشيز كيك البطاطا الحلوة الرائع

الأصوات: 1

وقت: 12 ساعة و45 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 10

تجمع هذه الحلوى الفاخرة بين نوعين من الحلويات اللذيذة - تشيز كيك البطاطا الحلوة المخملية وسمورز ذائبة - لتُقدم مزيجًا رائعًا من النكهات. فبالإضافة إلى حشوة التشيز كيك الشهية، تتميز هذه الحلوى بجميع نكهات وقوام السموورز التقليدية: قاعدة مقرمشة من بسكويت غراهام، ومارشميلو محمص وطري، وصلصة شوكولاتة غنية. تُضفي البطاطا الحلوة نكهة غنية وقوامًا رائعًا. يُخبز التشيز كيك في حمام مائي، وبعد أن يتماسك، يُغطى بالمارشميلو ثم يُحمّص في الفرن. يُزيّن بصلصة الشوكولاتة ويُقدّم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

18 قطعة من بسكويت غراهام بالشوكولاتة الكاملة
165 غرام من الزبدة غير المملحة، مذابة
ربع كوب من السكر
رشة من الملح الخشن
معدات خاصةقالب خبز ذو قاعدة قابلة للفصل بقطر 25 سم.

تعبئة

أربع عبوات من الجبن الكريمي، وزن كل عبوة 220 غرام، بدرجة حرارة الغرفة
ملعقتان كبيرتان من السكر
400 غرام (1.5 كوب) من هريس البطاطا الحلوة
ربع كوب من الكريمة الحامضة
ست بيضات كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة، مخفوقة قليلاً
ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
ملعقة ونصف صغيرة من القرفة المطحونة
ملعقة صغيرة من الملح الخشن

إضافات سموورز

¾ ملعقة كبيرة من حبيبات الشوكولاتة شبه الحلوة
نصف كوب من الكريمة الثقيلة
3 أكواب من حلوى المارشميلو الصغيرة
بخاخ الطبخ

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بسكويت الشورت بريد، جبنة كريمية، البطاطا الحلوة، شوكولاتة شبه حلوة، رقائق الشوكولاتة (حبيبات)، بيض، الكريمة الحامضة، كريم، حلوى المارشميلو، حلوى المارشميلو، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع رف الفرن على الرف الأوسط وسخن الفرن مسبقًا إلى 160 درجة مئوية.
كعكةضع بسكويت غراهام في محضر الطعام واطحنه حتى يصبح فتاتًا ناعمًا، حوالي 2.5 سم.

ادهني قالب كيك دائري قابل للفك مقاس 25 سم بقليل من الزبدة. في وعاء متوسط الحجم، اخلطي فتات بسكويت غراهام، والزبدة المتبقية، وربع كوب من السكر، ورشة ملح. اسكبي الخليط في القالب المُجهز واضغطيه في القاع وعلى الجوانب بمقدار 2.5 سم. اضغطي الفتات جيدًا وبشكل متساوٍ باستخدام قاع كوب.
اخبزيها حتى تتماسك القشرة ويصبح لونها ذهبياً فاتحاً، لمدة 15-20 دقيقة. اتركيها تبرد تماماً، ثم ضعي الصينية على قطعة كبيرة من ورق الألومنيوم وغطي قاعها وجوانبها بورق الألومنيوم. ضعي الصينية في صينية تحميص كبيرة.
تعبئةفي وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب العجين، اخفقي الجبن الكريمي حتى يصبح ناعماً. أضيفي الكمية المتبقية من السكر واخفقي حتى يصبح المزيج خفيفاً وهشاً، مع كشط جوانب الوعاء ومضرب العجين حسب الحاجة، لمدة دقيقتين تقريباً. أضيفي البطاطا الحلوة المهروسة، والقشدة الحامضة، والبيض، وخلاصة الفانيليا، والقرفة المطحونة، والملح، واخفقي حتى تمتزج المكونات تماماً. وزعي الحشوة فوق قاعدة العجين المبردة.
ضعي قدرًا كبيرًا من الماء على النار حتى يغلي. اسكبي الماء المغلي بحذر في صينية التحميص، بحيث يصل إلى منتصفها، مع الحرص على عدم سكبه على الحشوة. اخبزيها حتى تتماسك حواف التشيز كيك، بينما يبقى مركزها طريًا عند النقر عليه، لمدة ساعتين تقريبًا. أطفئي الفرن وافتحي بابه لمدة دقيقة واحدة لتفريغ بعض الحرارة.
أغلقي باب الفرن واتركي التشيز كيك بالداخل لمدة ساعة أخرى. أخرجي التشيز كيك من القالب بحرص، وانزعي ورق القصدير، واتركيه ليبرد على رف سلكي. مرري سكينًا رفيعًا أو ملعقة مسطحة حول حواف التشيز كيك لفصله عن جوانب القالب (سيساعد ذلك أيضًا على تقليل التشققات في سطح التشيز كيك أثناء تبريده). غطي القالب بغلاف بلاستيكي وضعي التشيز كيك في الثلاجة لمدة 8 ساعات أو طوال الليل. بمجرد أن يتماسك التشيز كيك تمامًا، حضري الطبقة العلوية.
إضافات سموورزضعي الشوكولاتة في وعاء متوسط الحجم. سخّني الكريمة الثقيلة في قدر صغير على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق تقريبًا. صبّي الكريمة الساخنة فوق رقائق الشوكولاتة واتركيها لمدة دقيقة، ثم قلّبيها بملعقة مسطحة حتى تصبح ناعمة. اتركي صلصة الشوكولاتة جانبًا لتبرد في درجة حرارة الغرفة.
ضعي رفًا في منتصف الفرن وسخّني الفرن على وضع الشواء. رتّبي قطع المارشميلو الصغيرة بالتساوي قدر الإمكان على التشيز كيك (لا بأس إن تداخلت قليلاً). ضعي التشيز كيك على صينية خبز واشويها حتى يصبح سطح المارشميلو ذهبي اللون، لمدة دقيقة تقريبًا. اتركي باب الفرن مفتوحًا قليلاً وأديري الصينية حسب الحاجة لضمان تحمير السطح بالتساوي.
مرري سكينًا رفيعًا أو ملعقة مسطحة بين التشيز كيك وجوانب القالب لفصلها. افتحي مزلاج القالب وأزيليه. رشي جانبي السكين برذاذ الطبخ وقطعي التشيز كيك إلى 10 شرائح متساوية، مع رش السكين بعد كل شريحة لمنع التصاق المارشميلو. زيني كل شريحة من التشيز كيك بصلصة الشوكولاتة الباردة وقدميها.