سمك الهلبوت المقلي مع السوبريساتا والشمر

الأصوات: 1

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يُضفي مذاق السمك الأبيض الخفيف نكهةً مميزةً تُكمّل طبقاً جانبياً أكثر حيوية. استخدم نكهة السوبريساتا الإيطالية المجففة اللذيذة والمالحة لإثراء مرق الشمر والطماطم العنبية المُقدّم مع سمك الهلبوت المقلي. قدّم الطبق مع شريحة سميكة من الخبز الطازج المقرمش لتغميسها في المرق والاستمتاع بكل قطرة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 شرائح من سمك الهلبوت، وزن كل منها 170 غرام، بدون جلد
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون + كمية إضافية للرش
110 غرام من السوبريساتا، مقطعة إلى مكعبات بحجم 0.5 سم (حوالي كوب واحد)
جذر شمر واحد، مقطع إلى شرائح رقيقة جدًا (حوالي كوبين)، مع إزالة الأوراق الخضراء ووضعها جانبًا
كوب واحد من الطماطم الكرزية، مقطعة إلى نصفين
ربع كوب من ماء مخلل الفلفل الهالبينو
ملعقتان كبيرتان من الفلفل الهالبينو المخلل المفروم خشناً
3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
خبز بدون قشرة، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمكة الهلبوت، سوبريساتا، بصلة الشمر، طماطم عنب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي السوبريساتا واطهيها حتى يصبح لونها ذهبياً من الأطراف، لمدة 3 إلى 5 دقائق.

باستخدام ملعقة مثقوبة، انقل النقانق إلى طبق مبطن بمناشف ورقية.
أضيفي الشمر إلى المقلاة واطهيه حتى يطرى ويصبح لونه ذهبياً فاتحاً، لمدة 4-6 دقائق. أضيفي السوبريساتا المحمصة، والطماطم، وماء مخلل الهالبينو، والهالبينو المخلل، وكوبين من الماء. اطهي المزيج حتى يتبخر نصف السائل تقريباً وتبدأ الطماطم بالطرى، لمدة 5 دقائق تقريباً.

أضيفي الزبدة وقلبيها. أطفئي النار وغطي المقلاة بغطاء.

في مقلاة كبيرة غير لاصقة، سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي على نار متوسطة الحرارة. تبّلي سمك الهلبوت بسخاء بالملح والفلفل. عندما يبدأ الزيت بالتدخين، ضعي شريحتين من السمك في المقلاة بحرص، واقليهما على كلا الجانبين حتى يصبح لونهما ذهبياً، لمدة 5 دقائق تقريباً.
انقل السمك إلى طبق كبير. اقلي شرائح السمك المتبقية، مع إضافة الزيت النباتي المتبقي إذا لزم الأمر.
للتقديموزّعي مزيج السوبريساتا والمرق بالتساوي على أربعة أطباق مسطحة. ضعي السمك فوقها، ورشّي عليها زيت الزيتون، ثم انثري الشمر. قدّميها مع الخبز المقرمش، حسب الرغبة.

فئات:

وصفة / مِقلاة / الأطباق الرئيسية / الخضراوات والفطر / الأسماك والمأكولات البحرية / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة