سمك الهلبوت المقلي مع الهندباء والجريمولاتا

الأصوات: 1

وقت: 55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: حصة واحدة من أصل 8 حصص
سعرات حرارية 236، إجمالي الدهون 11 ج.، الدهون المشبعة 1 ج.، البروتينات 20 ج.، الكربوهيدرات 15 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 42 ملغ، الصوديوم 486 ملغ، سكر 1 ج.

يُقدّم فيليه سمك الهلبوت الطري، المشوي حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا، مع الهندباء والفاصوليا البيضاء والفلفل الأحمر المتبّل، ويُزيّن بصلصة غريمولاتا منعشة من البقدونس والنعناع وقشر الليمون. وللحفاظ على طراوة السمك، يكفي قليه لبضع دقائق فقط: ارفعه من المقلاة بينما لا يزال وسطه شفافًا بعض الشيء. قلّب صلصة الغريمولاتا قبل القلي واتركها ترتاح قليلًا لتتجانس النكهات.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الهندباء

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
ملعقة صغيرة من السكر
رأسان من الهندباء، مقطعان إلى أرباع طولياً
ربع كوب من فلفل بيكيلو المخلل، مصفى ومقطع إلى حلقات (اختياري)
فص ثوم واحد، مفروم فرماً خشناً
بصلة حمراء صغيرة واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
كوب واحد من مرق الخضار المملح قليلاً
علبة واحدة (425 غرام) من فاصوليا كانيليني المعلبة، مغسولة

غريمولاتا

3 ملاعق كبيرة من النعناع الطازج المفروم خشناً
3 ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج المفروم خشنًا
ملعقتان صغيرتان من قشر الليمون المبشور ناعماً
فص ثوم صغير واحد، مفروم ناعماً
رشة من رقائق الفلفل الأحمر
1-2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز

سمكة

4 شرائح من سمك الهلبوت، وزن كل شريحة 170 غرام.
ملعقتان كبيرتان من زيت بذور اللفت

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمكة الهلبوت، سلطة الهندباء، فلفل بيكيلو، فاصوليا كانيليني، قشر الليمون، نعناع

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

الهندباء:

سخّني زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة. أضيفي السكر وشرائح الهندباء وقلّبيها لمدة دقيقتين. ثم أضيفي الفلفل الأحمر والثوم والبصل الأحمر، واطهي لمدة 3 دقائق أخرى. أضيفي مرق الخضار إلى المقلاة، ثم أضيفي الفاصولياء. اطهي حتى يتبخر جزء من المرق، حوالي 4 دقائق. اهرسي الفاصولياء قليلاً لتكثيف الصلصة. حافظي على دفئها.
غريمولاتا:

في وعاء صغير، اخلط النعناع والبقدونس وقشر الليمون والثوم ورقائق الفلفل الأحمر ورشة من الملح الخشن. تبّل بملعقة أو ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز.

سمكة:

تبّلي فيليه الهلبوت بالملح والفلفل الأسود من الجهتين. سخّني زيت الكانولا في مقلاة كبيرة على نار عالية حتى تظهر خيوط دخان خفيفة على الجوانب. أضيفي السمك إلى المقلاة واطهيه حتى يصبح ذهبي اللون، حوالي 4 دقائق. اقلبيه واطهيه حتى ينضج مع بقاء وسطه شفافاً، لمدة 4 دقائق أخرى.
ضع القليل من الهندباء وقطعة من سمك الهلبوت على كل طبق. ثم ضع فوقها القليل من صلصة الجريمولاتا.