أجنحة دجاج مقلية مع الملح والخل

الأصوات: 4

طريقة تحضير أجنحة الدجاج المقلية بالملح والخل

وقت: 3 ساعات و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

حضّر أجنحة دجاج لذيذة ومقرمشة تمامًا مثل تلك التي تُقدّم مع البيرة في المطاعم. يُضفي التتبيل المسبق بالخل نكهةً لاذعةً مالحةً رائعةً ويحافظ على طراوتها، بينما يضمن غلاف نشا الذرة قشرةً ذهبيةً مقرمشةً. تُقلى الأجنحة في الزيت الغزير وتُقدّم مع مجموعة متنوعة من الصلصات.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوبان من الخل الأبيض المقطر
1.8 - 2 كيلوغرام من أجنحة الدجاج المقطعة إلى نصفين
كوب وربع من الدقيق الممتاز
كوب وربع من نشا الذرة
زيت نباتي للقلي
صلصات متنوعة للتغميس

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أجنحة الدجاج، صلصة الشواء

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء متوسط الحجم، اخلط الخل، وكوبًا من الماء، و3 ملاعق كبيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود حتى يذوب الملح تمامًا تقريبًا. صب السائل فوق أجنحة الدجاج في وعاء كبير غير قابل للتفاعل أو صينية خبز، ثم اغمر الأجنحة فيه.
ضعها في الثلاجة واتركها هناك، مع التقليب من حين لآخر لضمان تغطية جميع الأجنحة بالمحلول الملحي، لمدة ساعتين.

صفّي المحلول الملحي من الأجنحة. جففيها بمناشف ورقية واتركيها حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.

ضع رفًا سلكيًا على صينية خبز. املأ قدرًا كبيرًا ذو قاع سميك حتى منتصفه بزيت نباتي وسخنه على نار متوسطة الحرارة حتى تصل درجة حرارة الزيت إلى 190 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، ونشا الذرة، وملعقتين صغيرتين من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. أضيفي كوبين من الماء البارد جداً واخلطي المكونات حتى تحصلي على عجينة خفيفة. أضيفي أجنحة الدجاج إلى العجينة وقلبيها لتتغطى جيداً. أخرجي الأجنحة واحدة تلو الأخرى، واتركي أي فائض من العجينة يتساقط في الوعاء.
اقلي أجنحة الدجاج على دفعات. أمسكي كل جناح بملقط، ثم ضعيه في الزيت الساخن واتركيه لبضع ثوانٍ قبل رفعه لتغليفه. اقلي الأجنحة حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً، لمدة 8-9 دقائق تقريباً. انقليها إلى صينية خبز مجهزة ورشي عليها الملح.

سخّني الفرن مسبقاً إلى 95 درجة مئوية (205 درجة فهرنهايت). ضعي صينية الخبز التي تحتوي على الأجنحة في الفرن الدافئ للحفاظ عليها دافئة أثناء قلي باقي الأجنحة. قدّميها مع مجموعة متنوعة من الصلصات.

فئات:

وصفة / القلي العميق / المقبلات / وجبات خفيفة مع البيرة / وجبات خفيفة مع الصلصات / المقبلات من اللحوم / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة