وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

على عكس الدجاج المقلي الكوري التقليدي، تُقلى هذه الأجنحة مرة واحدة فقط. وتُكتسب قشرتها المقرمشة من عجينة مصنوعة من نشا الذرة. تُقلب الأجنحة المطبوخة مع صلصة حلوة وحارة مصنوعة من العسل وصلصة سريراتشا. تُقدم مع رشة من بذور السمسم والبصل الأخضر.

مكونات:

• كيلوغرام واحد من أجنحة الدجاج، مقطعة عند المفصل (مع التخلص من الأطراف)
• نصف كوب من العسل
• نصف كوب من صلصة سريراتشا
• ربع كوب من صلصة الصويا
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• ملعقة كبيرة من عصير البرتقال
• ملعقة كبيرة من زيت السمسم الداكن
• كوب واحد من نشا الذرة
• كوب واحد من الدقيق
• ملعقة كبيرة من بذور السمسم المحمصة
• بصلتان خضراوان، مقطعتان إلى شرائح رقيقة
• زيت نباتي للقلي العميق
• شرائح الليمون للتقديم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

أجنحة الدجاج، صلصة الصويا، عصير الليمون، صلصة سريراتشا، النشا، عصير البرتقال، زيت السمسم، عسل، ليمون، سمسم

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• ضع رفًا سلكيًا على صينية خبز ذات حواف واتركه جانبًا. ثبّت مقياس حرارة القلي العميق على جانب قدر كبير أو مقلاة، واملأه بالزيت حتى منتصفه. سخّنه على نار متوسطة حتى تصل درجة حرارته إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
الخطوة الثانية
• في هذه الأثناء، امزج العسل، وصلصة سريراتشا، وصلصة الصويا، وعصير الليمون، وعصير البرتقال، وزيت السمسم في قدر صغير، ثم اغلِ المزيج على نار متوسطة. خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة حتى يثخن ويصبح ناعماً، لمدة 5 دقائق تقريباً. اسكب الصلصة في وعاء كبير واتركها جانباً.
الخطوة 3
• في وعاء كبير، اخفقي نشا الذرة والدقيق و1 3/4 كوب من الماء البارد وملعقتين صغيرتين من الملح و1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود حتى يصبح المزيج ناعماً.
الخطوة الرابعة
• اغمسي أجنحة الدجاج، بضع قطع في كل مرة، في خليط التتبيل واتركي الزائد يتساقط في الوعاء. أنزليها برفق في الزيت الساخن، وقلبيها مرة أو مرتين لفصل القطع. اقليها حتى يصبح لونها ذهبياً وتنضج تماماً، مع ضبط درجة حرارة الزيت على 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت)، لمدة 8-9 دقائق تقريباً لكل دفعة.
الخطوة 5
• أخرجي الدجاج بملعقة مثقبة وضعيه على الرف المُجهز لتصفية الدهون الزائدة. بينما لا تزال الأجنحة ساخنة، قلّبيها مع صلصة العسل لتغطيتها بالكامل. انقليها إلى طبق التقديم، ورشّيها ببذور السمسم والبصل الأخضر، وقدّميها مع شرائح الليمون.

الأصوات: 1