أجنحة دجاج مقلية بصلصة بلودي ماري

الأصوات: 3

طريقة تحضير أجنحة الدجاج المقلية مع صلصة بلودي ماري

18+ الإفراط في تناول الكحول ضار بصحتك!

وقت: ساعة واحدة بالإضافة إلى وقت التتبيل
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

أجنحة دجاج مقلية بصلصة بلودي ماري - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

2.3 كجم من أجنحة الدجاج، مفصولة عند المفاصل (احتفظي بالأطراف للمرق)
كوب ونصف من عصير الليمون
كوب واحد من الماء
ملعقة كبيرة من الملح الخشن
زيت نباتي للقلي
كوبان من دقيق القمح
كوب واحد من دقيق الأرز

تتبيلة تايلاندية حارة:

¾ كوب عصير ليمون طازج
6 ملاعق كبيرة من صلصة الفلفل الحار (يفضل استخدام صلصة سريراتشا)
3.5 ملاعق كبيرة من السكر المحبب
ملعقتان كبيرتان من صلصة السمك التايلاندية
ملعقة كبيرة من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة
ملعقة كبيرة من قشر الليمون الأخضر
ملعقتان صغيرتان من معجون التمر الهندي
ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس
1.5 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور ناعماً
اخلط جميع المكوناتفي وعاء متوسط الحجم، اخفق المكونات حتى يذوب السكر وتتجانس الصلصة جيداً.

مزيج مشروب بلودي ماري الساخن للتقديم:

3 أكواب من صلصة الطماطم
ربع كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج
ربع كوب من عصير الليمون الطازج
ملعقة كبيرة واحدة من الفجل الطازج المفروم ناعماً (أو ملعقة كبيرة واحدة من الفجل المحضر)
ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل الطازج المبشور ناعماً
ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس
ملعقة كبيرة من صلصة ورشسترشاير (أو حسب الرغبة)
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
بامية مخللة، سيقان كرفس للتزيين
1.5 كوب من الفودكا مع الفلفل:
كوبان من الفودكا
4 حبات فلفل حار مجفف

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أجنحة الدجاج، بامية، كرفس، عصير الليمون، فودكا، عصير الليمون، صلصة ورشستر، صلصة سريراتشا، صلصة السمك، صلصة طماطم، جذر الزنجبيل، الفجل الحار، تمر هندي، دقيق الأرز، الفلفل الحار، ثوم، الكزبرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي الدجاج في كيس بلاستيكي قابل لإعادة الإغلاق سعة 4 كوارت. في وعاء متوسط الحجم، اخلطي عصير الليمون والماء والملح وصلصة التتبيل التايلاندية الحارة.

اخلط المكونات جيداً واسكبها فوق الدجاج في الكيس. أغلق الكيس بإحكام وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل وحتى 4 ساعات، مع تقليبه من حين لآخر لضمان تتبيل الأجنحة بالتساوي.
سخني الفرن مسبقاً إلى 90 درجة مئوية.

ضعي قدرًا كبيرًا من الحديد الزهر سعة 6 كوارت على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي 3 كوارت من الزيت النباتي. سخّني الزيت إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) (تحققي من ذلك باستخدام مقياس حرارة خاص بالحلويات). أخرجي الدجاج من الثلاجة، وصفّيه في مصفاة، واتركيه جانبًا لحين استخدامه.

ضع نوعي الدقيق في كيس بلاستيكي متين سعة 4 كوارت، ثم أضف قطع الدجاج، 8 قطع في كل مرة، مع رج الكيس جيداً لتغطية الأجنحة. ضع قطع الدجاج المغطاة بالبقسماط على رف سلكي موضوع فوق صينية خبز واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل القلي. كرر العملية مع باقي قطع الدجاج حتى تُغطى جميع الأجنحة.

اقلي الدجاج على دفعات من 12 قطعة. يجب أن تنخفض درجة حرارة الزيت إلى حوالي 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت). اقلي الدجاج على درجة حرارة 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت) حتى يصبح لونه ذهبياً ويبدأ بالطفو، لمدة 7-9 دقائق.

ضعي أجنحة الدجاج المقلية على صينية خبز مبطنة بمنشفة ورقية، ثم ضعيها في الفرن للحفاظ على دفئها أثناء قلي باقي الدجاج. تأكدي من وصول درجة حرارة الزيت إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) قبل إضافة الدفعة التالية من الأجنحة.
صلصة بلودي ماري للتقديم: في الخلاط، امزج عصير الطماطم، وعصير الليمون الأخضر، وعصير الليمون الأصفر، والفجل الحار، والزنجبيل، والثوم حتى يصبح المزيج ناعماً. تبّل المزيج حسب الرغبة بصلصة ورشستر، والملح، والفلفل. خزّن المزيج في وعاء غير قابل للتفاعل. ضع المزيج في الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات ولا تزيد عن 3 أيام قبل التقديم.

عدد الحصص: املأ ستة أكواب كبيرة بدون ساق (سعة 450 مل) بالثلج، ثم أضف إليها مزيج الطماطم الخاص بمشروب بلودي ماري، ثم أضف كمية مماثلة من الفودكا. زيّنها بالبامية المخللة وعود كرفس، وقدّمها مع الدجاج.

فودكا مع الفلفل: امزج الفودكا والفلفل في مرطبان زجاجي ذي غطاء وأحكم إغلاقه. اتركه منقوعاً لمدة 12-24 ساعة، ثم صفّه وتخلص من الفلفل.