وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

أجنحة الدجاج المقلية المغطاة بصلصة آسيوية حلوة وحامضة تُعدّ إضافة مثالية للبيرة. سيُسعد هذا الطبق عشاق النكهات الجديدة. قبل القلي، اترك الأجنحة مكشوفة لبضع ساعات حتى تجفّ قشرتها وتصبح مقرمشة. إذا لم يتوفر لديك مقلاة عميقة، يمكنك استخدام قدر سميك القاع أو مقلاة كازان. بعد قلي الأجنحة، اخلطها مع الصلصة الحامضة واللزجة، ثم رشّها بالبصل المقلي المفروم. ستحصل على أجنحة مقرمشة وحارة بنكهة رائعة.

مكونات:

أجنحة

• 1.3 كجم من أجنحة الدجاج، كاملة أو مقطعة إلى قطع
• زيت الفول السوداني أو أي زيت نباتي آخر، للقلي العميق
• نصف كوب من البصل المقلي والمفتت

صلصة حلوة وحامضة

• كوب واحد من صلصة هويسين
• نصف كوب من عصير الرمان
• ربع كوب من السكر البني الداكن
• فصان من الثوم، مبشور أو مفروم ناعماً
• ملعقة كبيرة من الفجل الحار المُجهز
• 4 بصلات خضراء مفرومة ناعماً

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

أجنحة الدجاج، البصل، ثوم، الفجل الحار، عصير الرمان، سكر بني، صلصة هويسين

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• ضعي أجنحة الدجاج على صينية خبز ورشي كلا الجانبين بالملح والفلفل الأسود. اتركيها ترتاح لمدة لا تقل عن 30 دقيقة ولا تزيد عن ساعتين.
الخطوة الثانية
• لتحضير طلاء لزجفي قدر صغير، اخلطي صلصة الهويسين، وعصير الرمان، والسكر البني، والثوم، والفجل الحار، والبصل الأخضر، وقليلًا من الفلفل الأسود المطحون حديثًا. سخّني المزيج مع التحريك على نار متوسطة. عندما تبدأ الصلصة بالغليان، خفّفي النار واتركيها على نار هادئة حتى تتكاثف، حوالي 20 دقيقة. تذوّقيها وأضيفي المزيد من الملح إذا لزم الأمر.
الخطوة 3
• في قدر عميق ذي قاع سميك، أو مرجل، أو مقلاة عميقة، سخني حوالي 15 سم من الزيت النباتي إلى 180 درجة مئوية باستخدام مقياس حرارة القلي العميق.
الخطوة الرابعة
• اقلي الأجنحة على دفعات صغيرة؛ ستنخفض درجة حرارة الزيت إلى حوالي ١٧٥ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت). حافظي على هذه الدرجة بتعديل الحرارة أثناء القلي. اقلي الأجنحة حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة ١٢-١٤ دقيقة. انقليها إلى مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
الخطوة 5
• انقل بعض الصلصة إلى وعاء كبير وأضف الأجنحة على دفعات قليلة، مع التقليب وإضافة المزيد من الصلصة حسب الحاجة حتى يتم تغطيتها بالكامل.
الخطوة 6
• ضعي البصل المقلي في وعاء كبير آخر، أضيفي أجنحة الدجاج المتبلة، وقلبيها جيداً حتى تتغطى بالبصل المفروم. قدميها ساخنة.

الأصوات: 1