وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

تُضفي نكهة مشروب الروت بير الحلوة عليه مذاقاً مثالياً لأجنحة الدجاج. عند طهيه على نار هادئة مع قليل من التوابل والكاتشب والفلفل الحار، يُكوّن طبقة لامعة لذيذة تُغطي الأجنحة المقلية، مانحةً إياها نكهة حارة ومدخنة وحلوة قليلاً.

مكونات:

طلاء زجاجي

• ملعقتان كبيرتان من مشروب الروت بير
• ثلثا كوب من الكاتشب
• نصف كوب من السكر البني الفاتح المضغوط بإحكام
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
• فصان من الثوم المبشور
• 5 سم من جذر الزنجبيل، مقطعة إلى دوائر بسمك 0.5 سم.
• حبة واحدة من فلفل الشبح أو الهابانيرو، مثقوبة بطرف سكين

أجنحة

• 1.5 كوب من الدقيق الممتاز
• نصف كوب من نشا الذرة
• 12 جناح دجاج كامل
• زيت نباتي للقلي
• شريحتان من الليمون الأخضر للتقديم
• 2-3 ملاعق كبيرة من بذور السمسم الأسود، للرش
• معدات خاصةمقياس حرارة الدهون العميقة

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

أجنحة الدجاج، الفلفل الأسود، النشا، سمسم، جذر الزنجبيل، فلفل الهابانيرو، عصير الليمون، مشروب الروت بير، كاتشب

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• طلاء زجاجي:
  
  في قدر، اخلط مشروب الروت بير والكاتشب والسكر وعصير الليمون والثوم والزنجبيل. سخّن المزيج على نار متوسطة الحرارة حتى يبدأ بالغليان ويذوب الكاتشب والسكر.
الخطوة الثانية
• خفّف الحرارة، وعندما يبدأ المزيج بالتكاثف، أطفئ النار وأضف الفلفل. اتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق، ثم أزل الفلفل وحرّك المزيج.
الخطوة 3
• أجنحة:
  
  ضعي الدقيق، ونشا الذرة، ورشة ملح، وقليلًا من الفلفل الأسود المطحون في كيس ورقي كبير. أغلقي الكيس بإحكام وحركيه برفق. أضيفي بضع أجنحة ورجي الكيس جيدًا لتغطيتها بالكامل.
الخطوة الرابعة
• انقلي الأجنحة إلى رف سلكي واتركيها ترتاح حتى يمتص الجلد الدقيق، حوالي 15 دقيقة. كرري هذه العملية مرة أخرى لعمل طبقتين من الدقيق. بعد أن ترتاح الأجنحة للمرة الثانية، تصبح جاهزة للقلي.
الخطوة 5
• صب 10 سم من الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو قدر عميق ذي قاع سميك. سخّن الزيت إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) باستخدام مقياس حرارة خاص بالقلي العميق.
الخطوة 6
• أضيفي بضع أجنحة في كل مرة للحفاظ على درجة حرارة الزيت من الانخفاض كثيراً، واقلي كل دفعة لمدة 12 دقيقة. انقلي الأجنحة إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية ورشيها فوراً بقليل من الملح.
الخطوة 7
• أضيفي كمية قليلة من التتبيلة إلى وعاء كبير مع بضع أجنحة دجاج، وقلّبيها جيداً لتتغطى بالتتبيلة. انقلي الأجنحة إلى طبق التقديم، ورشّي عليها القليل من عصير الليمون، ثم انثري عليها بذور السمسم، وقدّميها.

الأصوات: 1