سابايون دافئ مع برقوق مُكرمل وتوت العليق

الأصوات: 1

طريقة التحضير - سابايون دافئ مع برقوق مُغطى بالكريمة وتوت العليق

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

حلوى سابايون الإيطالية الكلاسيكية عبارة عن كاسترد دافئ ولذيذ مصنوع من صفار البيض والنبيذ الأبيض، ويُقدم مع الفاكهة. تجمع هذه الوصفة بين السابايون والخوخ المشوي في طبقة لامعة شهية ولزجة مع توت العليق الطازج. يُقدم في أطباق أو أكواب. حلوى أنيقة تُكمل مائدة عشاء احتفالي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ربع كوب من السكر البني الفاتح
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
450 غرام من البرقوق الناضج المتماسك، مقطع إلى نصفين ومنزوع النوى
كوبان من التوت
4 صفار بيض كبير
ربع كوب من السكر المحبب
ربع كوب من نبيذ شاردونيه
رشة من الملح الناعم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: كريم، بيض، نبيذ أبيض، سكر بني، البرقوق، توت العُليق

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في مقلاة كبيرة، سخّني السكر والزبدة على نار متوسطة. قلّبي لمدة دقيقتين تقريباً. أضيفي البرقوق واطهيه حتى يصبح طرياً ومغطى بالقطر، لمدة 8-10 دقائق.

ارفعي القدر عن النار، ثم أضيفي التوت.
صب حوالي 2.5 سم من الماء في قدر واتركه حتى يغلي على نار متوسطة الحرارة.

في هذه الأثناء، حضّر صلصة السابايون:

في وعاء مقاوم للحرارة يمكن وضعه فوق القدر بحيث لا يلامس الماء، اخفقي صفار البيض والسكر بمضرب كبير، مع كشط جوانب الوعاء. أضيفي النبيذ والملح واخفقي حتى يصبح المزيج رغوياً.
ضع الوعاء فوق القدر واستمر في الخفق باستمرار بحركة دائرية حتى يصبح البيض شريطًا سميكًا، من 4 إلى 6 دقائق.
أخرجي الفاكهة من حمام الماء واستمري في خفقها لتبرد قليلاً. قدميها دافئة في أطباق مسطحة أو أوعية صغيرة مع قليل من صلصة سابايون.

فئات:

وصفة / عشاء / الحلويات / حلويات الفاكهة / الكريمة، والصلصات، والموس، والزبادي / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة