معكرونة كافاتيلي مع خضار مزججة

الأصوات: 4

طريقة تحضير معكرونة كافاتيلي بالخضار المزججة

وقت: 20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 479، إجمالي الدهون 23 ج.، الدهون المشبعة 14 ج.، البروتينات 14 ج.، الكربوهيدرات 55 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 107 ملغ، الصوديوم 297 ملغ، سكر 3 ج.

انغمس في عالم المطبخ الإيطالي بتحضير معكرونة الكافاتيلي منزلية الصنع من الصفر. ستجد تعليمات مفصلة في نهاية الوصفة، لتتمكن من تقطيع العجين بشكل صحيح وتشكيله على هيئة أصداف مستطيلة (كافاتيلي) تمتصّ عصارة الخضار اللذيذة المطلية بالزبدة بشكل مثالي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوبان من الدقيق الممتاز + كمية إضافية للرش
110 غرام (1.5 كوب) من جبنة الريكوتا
بيضة كبيرة واحدة، مخفوقة قليلاً
حزمتان من البصل الأخضر، مقطعتان إلى قطع بطول 5 سم.
6-8 حبات فجل صغيرة، مقطعة إلى أرباع طولياً
200 غرام من الهليون الرفيع، مقطع إلى قطع بطول 5 سم.
6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المبردة والمقطعة إلى مكعبات

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة كافاتيلي، جبنة الريكوتا، بيض، البصل الأخضر، الفجل، الهليون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع نصف ملعقة صغيرة من الملح، ثم اصنعي حفرة في المنتصف. أضيفي كوبًا من جبنة الريكوتا وبيضة إلى الحفرة، واخلطي المكونات تدريجيًا بالشوكة حتى تتكون عجينة متماسكة. ضعي العجينة على سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق، واعجنيها حتى تصبح كرة ناعمة. لفيها بمنشفة مطبخ واتركيها جانبًا لمدة 30 دقيقة.
في هذه الأثناء، اسلقي الخضار سلقاً خفيفاً.:

حضّر وعاءً من الماء المثلج المملح. ضع قدرًا متوسط الحجم من الماء على النار حتى يغلي، ثم أضف كمية وفيرة من الملح. أضف البصل الأخضر، وقلّبه حتى يصبح لونه أخضر زاهيًا، لمدة 30 ثانية تقريبًا. انقله بملعقة مثقبة إلى الماء المثلج. اطهِ الفجل، ثم الهليون، حتى يصبح لونهما أخضر زاهيًا مع الحفاظ على قوامهما، لمدة 2-3 دقائق، ثم انقلهما إلى الماء المثلج. صفّ الخضار وضعها جانبًا.

على سطح نظيف وجاف، شكّلي الكافاتيلي (انظري التعليمات أدناه).
ضع كمية كبيرة من الماء المملح في قدر كبير واتركه حتى يغلي. أضف معكرونة الكافاتيلي واطبخها حتى تطفو على السطح وتصبح طرية، لمدة 3-4 دقائق. انقلها بملعقة مثقبة إلى وعاء (احتفظ بماء السلق في القدر) وأضف ملعقتين كبيرتين من الزبدة والملح والفلفل حسب الرغبة. غطِّ الوعاء للحفاظ على المعكرونة دافئة.
في مقلاة على نار متوسطة، ذوّبي ملعقتين كبيرتين إضافيتين من الزبدة مع 3-4 ملاعق كبيرة من ماء سلق المعكرونة. أضيفي الخضار وقلّبيها حتى تسخن وتكتسب لونًا ذهبيًا. تبّليها بالملح والفلفل حسب الرغبة. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزبدة المتبقية ومزيدًا من ماء سلق المعكرونة لتحضير صلصة خفيفة. أضيفي الكافاتيلي وقلّبيها، ثم قدّميها مع نصف كوب من جبنة الريكوتا المتبقية.

معكرونة كافاتيلي

هذا النوع من المعكرونة الطازجة يشبه النيوكي، لكن مع وجود تجويف جانبي. يُقدّم مع صلصة خفيفة.