كبد الأوز مع البرقوق

الأصوات: 1

وقت: 20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يُعدّ فوا جرا من أشهر أطباق المطبخ الفرنسي. وعلى عكس كبد البط العادي، يتميز فوا جرا بنكهة أغنى وقوام مخملي ناعم. عند التقديم، يُقطّع فوا جرا عادةً إلى شرائح دائرية، ويُقلى في المقلاة، ويُقدّم مع قليل من صلصة الفاكهة أو صلصة النبيذ، كما في هذه الوصفة مع صلصة الكراميل بالبرقوق وخل البلسميك. لا يستغرق تحضير هذا الطبق الشهي أكثر من نصف ساعة، وهو إضافة مثالية لمائدة الاحتفالات.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقتان كبيرتان من الزبدة
ملعقتان كبيرتان من السكر البني
ربع كوب من خل البلسميك
خمس حبات برقوق، مقطعة إلى شرائح رقيقة
450-600 غرام من كبد البط فوا جرا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمنة، سكر بني، خل البلسميك، البرقوق، فوا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني مقلاة على نار متوسطة، أضيفي الزبدة والسكر، واطهي حتى يتكرمل المزيج. أضيفي الخل والخوخ. اطهي المزيج حتى يتماسك قليلاً. ارفعيه عن النار واتركيه جانبًا. سخّني مقلاة أخرى على نار عالية، قطّعي كبد الأوز إلى شرائح بسمك 0.5 سم، وتبّليها بالملح والفلفل. أضيفيها إلى المقلاة واقليها لمدة دقيقة ونصف على كل جانب. انقلي الكبد المطبوخ إلى طبق مبطّن بمناديل ورقية لتصفية الدهون الزائدة. وزّعي الخوخ على الأطباق، وضعي فوقه كبد الأوز، ورشّي صلصة الكراميل، وقدّميه.

فئات:

وصفة / طبق خالٍ من الغلوتين / طبق صيفي / طبق احتفالي / الأطباق الرئيسية / طائر / المقبلات / المقبلات من اللحوم / المطبخ الأوروبي / المطبخ الفرنسي

مجموعات الوصفات