15 وصفة بيتزا مشوية لذيذة
الأصوات: 8
لست بحاجة إلى فرن حجري لتحضير بيتزا لذيذة بهذه الوصفات. فقط أشعل الشواية وابدأ الطهي!
ليلة بيتزا!
أقم حفلة بيتزا في أي ليلة صيفية مع مجموعة وصفات الشواء الجديدة من قناة فود نتورك.
طريقة عمل البيتزا المشوية
سخّن الشواية على نار متوسطة إلى متوسطة الحرارة (هذا النطاق الحراري هو الأنسب للبيتزا). ادهن شبكة الشواية بالزيت.
رشّ 450 غرامًا (16 أونصة) من عجينة البيتزا بدرجة حرارة الغرفة بالدقيق. افرد العجينة على ورقة زبدة مرشوشة بالدقيق على شكل بيضاوي أو مستطيل بأبعاد 25 × 35 سم (10 × 14 بوصة)، وبسماكة 3 مم (1/8 بوصة) تقريبًا. ادهن العجينة بملعقة كبيرة (1/4 ملعقة كبيرة) من زيت الزيتون.
ارفعي ورق الزبدة واقلبي العجينة على الشواية؛ ثم أزيلي ورق الزبدة فوراً. اشويها لمدة 3-5 دقائق، مع تقليب العجينة في منتصف المدة إذا لزم الأمر، حتى ينتفخ سطحها قليلاً ويصبح قاعها مموجاً.
أخرجي العجينة باستخدام ملقط واقلبيها بحيث يكون الجانب المقطوع للأعلى. رتّبي الإضافات حسب التعليمات، ثم أعيديها إلى الشواية. غطّيها واطهيها مع تدوير البيتزا حسب الحاجة، حتى يصبح لون العجينة ذهبياً، وتسخن الإضافات، ويذوب الجبن، لمدة 3-5 دقائق إضافية.
بيتزا روسو
في قدر، سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وفصّي ثوم مهروسين على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح الزيت لامعًا. أضيفي علبة طماطم مقشرة كاملة وزنها 790 غرام (اهرسيها بيديكِ)، وغصنًا من الريحان، ورشة سكر؛ ثم تبّلي بالملح والفلفل. اتركي المزيج على نار هادئة مع التحريك لمدة 15-20 دقيقة حتى يثخن. تخلصي من الريحان والثوم. اقلي عجينة البيتزا، ثم ادهنيها بكوب من الصلصة بعد قلبها. قبل التقديم، رشيها بالأوريغانو المجفف وجبن البيكورينو، ثم رشي عليها القليل من زيت الزيتون.
بيتزا بالباذنجان والخرشوف
حضّر صلصة روسو (انظر وصفة بيتزا روسو). قطّع حبة باذنجان صغيرة إلى شرائح دائرية بسمك 0.6 إلى 1.25 سم، وادهنها بزيت الزيتون وتبّلها بالملح والفلفل. اشوِ 170 غرامًا من قلوب الخرشوف المتبّلة والمصفّاة على نار متوسطة الحرارة مع التقليب حتى تتفحم، لمدة 2-3 دقائق، ثمّ اشوِ الباذنجان لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح طريًا. حمّص عجينة البيتزا، ثمّ اقلبها وضع فوقها كوبًا من الصلصة، و230 غرامًا من شرائح جبنة الموزاريلا، والخضار المشوية. رشّها بأوراق الريحان المقطّعة قبل التقديم.
بيتزا حارة مع تشوريزو وذرة
اشوي حبتين من الذرة المقشرة على نار متوسطة مع التقليب حتى تتفحم، لمدة 8 إلى 10 دقائق؛ ثم أزيلي الحبوب. اخلطي نصف كوب من صلصة البيتزا مع حبتين من فلفل شيبوتلي المهروس في صلصة أدوبو. حمّصي عجينة البيتزا، ثم اقلبيها وضعي فوقها الصلصة، و230 غرام من نقانق تشوريزو الطازجة المطبوخة والمفتتة، والذرة المشوية، و230 غرام من مزيج الجبن المكسيكي المبشور. زيّنيها بمكعبات الأفوكادو قبل التقديم.
بيتزا بيضاء بالثوم
في قدر، يُطهى كوب من الكريمة الثقيلة مع فص ثوم مهروس على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر لمدة ١٢ دقيقة حتى يصبح المزيج كثيفًا قليلًا. يُضاف ملعقتان صغيرتان من الزبدة الطرية وملعقتان صغيرتان من الدقيق، ثم يُضاف المزيج إلى الكريمة الدافئة ويُطهى لمدة ٣٠ ثانية حتى يصبح المزيج كثيفًا؛ يُتبل بالملح والفلفل. يُتخلص من الثوم. تُحمّص عجينة البيتزا، ثم تُقلب وتُغطى بصلصة الكريمة وكوبين من جبنة الموزاريلا المبشورة الممزوجة بربع كوب من جبنة البارميزان. يُرشّ الأوريجانو المجفف قبل التقديم.
بيتزا بالخوخ والبوراتا
حضّر الصلصة الكريمية (انظر وصفة البيتزا البيضاء بالثوم). اقلي عجينة البيتزا، ثم اقلبها وضع فوقها الصلصة، و230 غرامًا من جبنة البوراتا (مقطعة إلى قطع صغيرة)، وشريحتين رقيقتين من الخوخ. رشّها بشرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد قبل التقديم.
بيتزا مع مخلل
حضّري صلصة كريمية (انظري وصفة البيتزا البيضاء)، وأضيفي إليها نصف ملعقة صغيرة من الشبت المجفف مع الثوم. اقلي عجينة البيتزا، ثم اقلبيها وضعي فوقها الصلصة، وكوبين من جبنة الموزاريلا المبشورة، وكوبًا من مخلل الشبت المقطع إلى شرائح رفيعة. رشي الشبت المجفف قبل التقديم.
بيتزا بالفودكا
في قدر، ضعي ¾ كوب من معجون الطماطم الجاهز، ¼ كوب من الفودكا، فص ثوم صغير مبشور، ورشة ملح، واتركي المزيج على نار هادئة حتى يغلي ببطء. اطهي المزيج مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق حتى يصبح قوامه كثيفًا قليلاً ويتبخر الكحول. أضيفي ¼ كوب من الكريمة الثقيلة واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى، ثم تبّليه بالملح. حمّصي عجينة البيتزا، ثم اقلبيها وضعي فوقها الصلصة، 225 غرام من شرائح جبنة الموزاريلا، ورشة من رقائق الفلفل الأحمر. رشي عليها أوراق الريحان المقطعة قبل التقديم.
بيتزا بالكاري والبانير
حضّر صلصة الفودكا (انظر وصفة بيتزا الفودكا)، وأضف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور وملعقة صغيرة من مسحوق الكاري إلى الثوم. اقلي عجينة البيتزا، ثم اقلبها وضع فوقها الصلصة، وكوبًا من جبنة الموزاريلا المبشورة، ونصف كوب من البازلاء المذابة، وربع كوب من البصل الأحمر المقطع إلى شرائح رفيعة، وحبة فلفل سيرانو مقطعة إلى شرائح، و113 غرامًا من جبنة البانير المكعبة؛ ثم تبّلها بالملح.
نوصي
بيتزا بالروبيان والمحار
حضّر صلصة الفودكا (انظر وصفة بيتزا الفودكا) بإضافة علبة وزنها 170 غرام من المحار المفروم والمصفى، والثوم. اخلطها مع 340 غرام من الروبيان الصغير المقشر، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون، و4 ملاعق صغيرة من الأوريغانو المفروم، وبشر ليمونة واحدة؛ ثم تبّلها بالملح والفلفل. اشوِها على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح لونها معتماً، حوالي دقيقتين لكل جانب. حمّص عجينة البيتزا، ثم اقلبها، وضع فوقها الصلصة والروبيان المشوي. زيّنها برقائق الفلفل الأحمر وأوراق الريحان المقطعة قبل التقديم.
بيتزا مع لحم مقدد وصلصة رانش
قطّعي الأطراف الفاتحة لثلاث بصلات خضراء إلى قطع بطول 1.25 سم، ثم قطّعي الجزء الأخضر إلى شرائح رفيعة. اخلطي الأطراف الفاتحة مع 3 أكواب من زهرات البروكلي الصغيرة وملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ثم تبّليها بالملح والفلفل. ضعيها في سلة الشواء المُسخّنة مسبقًا، واشويها على نار متوسطة الحرارة حتى تتفحم وتصبح مقرمشة، لمدة 5 إلى 8 دقائق. حمّصي عجينة البيتزا، ثم اقلبيها وضعي فوقها نصف كوب من صلصة الرانش، و225 غرامًا من جبنة الموزاريلا المبشورة، ونصف كوب من لحم الخنزير المقدد المطبوخ والمفتت، والخضار المشوية. رشي الجزء الأخضر من العجينة قبل التقديم.
بيتزا بالفطر وجبنة فونتينا
في مقلاة كبيرة، شوّحي 340 غرامًا من الفطر المشكل المقطع في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وملعقتين كبيرتين من الزبدة على نار متوسطة الحرارة حتى يطرى، لمدة 6 دقائق؛ ثم تبّليه بالملح والفلفل. أضيفي فصين كبيرين من الثوم المهروس و4 ملاعق صغيرة من الزعتر المفروم؛ واطهي لمدة 30 ثانية. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي ملعقتين كبيرتين من خل الشيري. اخلطي 110 غرامات من كل من جبن غرويير المبشور وجبن فونتينا. حمّصي عجينة البيتزا؛ اقلبيها وضعي فوقها نصف خليط الجبن، ثم الفطر المقلي، ثم الكمية المتبقية من الجبن. رشي عليها الثوم المعمر المفروم قبل التقديم.
بيتزا بالسبانخ والكرنب
في مقلاة كبيرة، شوّحي كوبين من كلٍّ من السبانخ الصغيرة والكرنب المفروم في ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة حتى يذبل، لمدة دقيقتين تقريبًا؛ ثم تبّليها بالملح والفلفل. حمّصي عجينة البيتزا، ثم اقلبيها وضعي فوقها ربع كوب من البيستو، و225 غرامًا من شرائح جبنة الموزاريلا الطازجة، وكوبًا من البازلاء المذابة، وخليط الكرنب والسبانخ. زيّنيها بأوراق النعناع المقطعة، ورقائق الفلفل الأحمر، وجبنة البارميزان قبل التقديم.
بيتزا دجاج باربيكيو
قطّعي بصلة حمراء صغيرة إلى شرائح سميكة، وادهنيها بزيت نباتي. اشويها على نار متوسطة، مع تغطيتها، حتى تصبح طرية ومقرمشة، لمدة 5 إلى 7 دقائق. اخلطي كوبًا واحدًا من كلٍّ من جبنة الشيدر المبشورة ومزيج الجبن الإيطالي المبشور. حمّصي عجينة البيتزا، ثم اقلبيها وضعي فوقها نصف كوب من صلصة الباربكيو، ونصف كمية مزيج الجبن، والبصل المقلي (مُقطّعًا إلى حلقات)، وكوبًا ونصف من الدجاج المطبوخ والمُفتّت، وربع كوب من الكزبرة المفرومة، وباقي الجبن. رشي صلصة الباربكيو قبل التقديم.
بيتزا بالطماطم والحمص
امزج 4 ملاعق كبيرة من مزيج توابل الزعتر مع 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون حتى تتكون عجينة. اقلي عجينة البيتزا، ثم اقلبها وضع فوقها مزيج التوابل و113 غرامًا من جبنة الفيتا المفتتة. قبل التقديم، ضع فوقها نصف كوب من الحمص المخفف بملعقتين كبيرتين من الماء، وحبتين صغيرتين من الطماطم المفرومة، ورشة من زيت الزيتون. رشّها بالملح الخشن.
بيتزا بالكوسا والذرة
اخلطي كوبًا ونصف من الطماطم الكرزية الصفراء و/أو البرتقالية، وحبة كوسا صفراء مقطعة إلى شرائح، وحبة فلفل أصفر حلو مقطعة إلى حلقات، ورأس ذرة مع زيت الزيتون. ضعي الطماطم على أسياخ. اشوي الخضار على نار متوسطة مع التقليب حتى تطرى، من 3 إلى 10 دقائق. أزيلي الطماطم من الأسياخ وقلبيها مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون؛ تبليها بالملح والفلفل واهرسيها بالشوكة. أزيلي حبات الذرة. حمصي عجينة البيتزا؛ اقلبيها وضعي فوقها الطماطم المقلية، وكوبًا من جبنة مونتيري جاك المبشورة، والكوسا المقلية، والفلفل، والذرة، والمزيد من الجبن.
فئات:
وصفات مشابهة
