9 وصفات صحية لفصل الربيع

انتهى الشتاء الطويل والبارد أخيراً. استقبلوا الربيع بأطعمة موسمية طازجة - الهليون، براعم البازلاء، وغيرها.

الحصاد الموسمي

بعد شتاء طويل وبارد، تمتلئ أسواق المزارعين بالمتسوقين الباحثين عن منتجاتهم الطازجة المفضلة. استمتعوا بالطقس الدافئ ونكهات الربيع مع هذه الوصفات الموسمية الرائعة.

الهليون

هذه السيقان الجميلة غنية بالألياف والحديد والبوتاسيوم. طهيها سريعاً يحافظ على قرمشتها وحلاوتها وقيمتها الغذائية. يمكن شويها أو خبزها أو قليها مع زيت الزيتون ورشة ملح خشن.

وصفة: سلطة ربيعية متعددة الطبقات مع الهليون في صلصة الحليب المخمر

الفجل

يُضفي الفجل المقرمش والملون نكهةً رائعةً على الأطباق والوجبات الخفيفة، كما أنه مصدر غني بفيتامين سي. ابحث في السوق عن فجل "الفطور الفرنسي" المخطط باللونين الوردي والأبيض، وأنواع أخرى مميزة. لا يقتصر تناول هذا الخضار على النيء فقط؛ جرب خبزه أو تحميصه.

وصفة: فجل مطهو في صلصة زجاجية

براعم البازلاء

تُعدّ هذه الخضراوات الطازجة سريعة التلف كنزاً ثميناً في أسواق المزارعين. أضف هذه البراعم الغنية بالعناصر الغذائية إلى السلطات أو لفائف الصيف.

وصفة: سلطة البازلاء الثلجية مع صلصة الكبر

ملفوف بوك تشوي

يُعدّ البوك تشوي نوعًا من الملفوف اللذيذ الذي يحظى بشعبية كبيرة في المطبخ الآسيوي. ومثل غيره من الخضراوات الورقية الخضراء، فهو غني بالفيتامينات والمعادن، بما في ذلك فيتامينات K وC والكالسيوم وحمض الفوليك.

وصفة: بوك تشوي مشوي

خَسّ

يُعدّ الخس الطري والعصير إضافة رائعة للسلطات والسندويشات. اختر الأوراق ذات الألوان الخضراء والبنفسجية الغنية، لأنها تحتوي على المزيد من العناصر الغذائية.

وصفة: سلطة خضراء مع الفراولة وصلصة البلسميك

راوند

يمكن تخفيف حدة نكهة الراوند اللاذعة والحامضة قليلاً، الغنية بمضادات الأكسدة، بحلاوة التوت. جرب هذا المزيج الرائع في المربى أو المخبوزات.

وصفة: مربى الراوند مع الآيس كريم

سبانخ

يُبشّر فصل الربيع ببداية موسم السبانخ الطويل. السبانخ مصدر غني بالعناصر الغذائية، فهو غني بفيتامينات أ و ج، بالإضافة إلى البوتاسيوم والألياف. تناوله في السلطات الطازجة أو حضّر منه صلصة البيستو التي يُمكن تجميدها.

وصفة: سلطة السبانخ المثالية

الخرشوف

تُعدّ الخرشوفات من أفضل مصادر الألياف، مما يُساعد على الشعور بالشبع: إذ تحتوي كل حبة خرشوف على أكثر من 10 غرامات من الألياف. تتوفر قلوب الخرشوف المعلبة على مدار العام، ولكن الآن هو الوقت الأمثل للاستمتاع بها طازجة.

وصفة: الخرشوف المطهو على البخار

الثوم البري

تتميز هذه السيقان الخضراء (المعروفة أيضًا بالبصل البري) بنكهة ثوم قوية ولذيذة. تناول الثوم البري نيئًا أو مشويًا، فهو غني بفيتامينات أ و ج، والسيلينيوم، والكروم. تذكر أن موسمه قصير جدًا، لذا لا تفوّت فرصة الحصول عليه ما دام متوفرًا.

وصفة: بيتزا صغيرة ربيعية