ناتشوز بطول مترين

الأصوات: 1

وقت: 3 ساعات و40 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 30 - 50

تكفي هذه المقبلات، التي يبلغ طولها مترين، لتقديمها لعشرات الأشخاص، الذين سيُسرّون بتشكيلة الناتشوز الملونة بألوان قوس قزح. لتقديمها، ستحتاجون إلى طاولة طويلة بطول مترين لترتيب المقبلات عليها في مربعات لونية منفصلة. يمكنكم البدء بتحضير الإضافات في اليوم السابق. ضعوا كل شيء في علب واحفظوه في الثلاجة حتى يحين وقت التقديم. قبل وصول الضيوف مباشرةً، زيّنوا رقائق الناتشوز بالإضافات الحمراء والبرتقالية والصفراء والخضراء والبنفسجية والسوداء. ضعوا أطباقًا قريبة ليتمكن كل ضيف من اختيار ما يناسبه من ألوان الناتشوز، بالإضافة إلى صلصة الجبن الإضافية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الجزء الأحمر

علبتان من الفاصوليا الحمراء وزن كل منهما 400 غرام، مغسولة
حبتان كبيرتان من الطماطم، مفرومتان فرماً ناعماً
القليل من الصلصة الحارة
حبتان من فلفل فريسنو، مقطعتان إلى شرائح رقيقة

الجزء البرتقالي

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
350 غرام من نقانق تشوريزو النيئة، منزوعة الغلاف
3 حبات فلفل برتقالي متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات بحجم 0.5 سم.

الجزء الأصفر

450 غرام من الذرة المجمدة، بعد إذابتها
نصف كوب من جبن كوتيجا المفتت أو جبن بارميزان المبشور
ربع كوب من الفلفل المخلل المقطع إلى شرائح رقيقة، سواء كان فلفل بيبرونشيني أو فلفل الموز.

الجزء الأخضر

حزمة واحدة من البصل الأخضر، مقطعة إلى شرائح رقيقة
حزمة واحدة من الكزبرة الطازجة المفرومة
حبتان من الأفوكادو الناضج والمتماسك، مقطعتان إلى مكعبات

الجزء الأرجواني

ربع رأس من الملفوف الأحمر، مبشور ناعماً
نصف بصلة حمراء صغيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
الجزء الأسود
علبة واحدة (425 غرام) من الفاصوليا السوداء المعلبة، مغسولة
مرطبانان من الزيتون الأسود المفروم (100 غرام لكل مرطبان)، مصفى

صلصة الجبن

8 أكواب من الحليب كامل الدسم
عبوة واحدة (220 غرام) من الجبن الكريمي
90 غرام من جبن مونتيري جاك المبشور
450 غرام من الجبن الأمريكي الأبيض، مقطع إلى قطع
3 فصوص ثوم مبشورة ناعماً
ملعقتان كبيرتان من خل النبيذ الأبيض
5 أكياس من رقائق التورتيلا، وزن كل كيس 367 غرام
الكريمة الحامضة وصلصات السالسا والصلصات المفضلة لديك، للتقديم
معدات خاصةورقتان من الرق أو الورق المشمع، طول كل منهما متران، شريط لاصق، شريط قياس

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الفاصوليا الحمراء، الأفوكادو، طماطم، فلفل فريسنو، زيتون، نقانق تشوريزو، صلصة الجبن، جبنة مونتيري جاك، لبن

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

الجزء الأحمر:
في وعاء متوسط الحجم أو علبة ذات غطاء، اخلط الفاصوليا والطماطم والصلصة الحارة ورشة كبيرة من الملح، ثم ضعها في الثلاجة. يمكن تحضيرها قبل يوم من التقديم.

الجزء البرتقالي:
سخّني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الكوريزو وقلّبيه مع تفتيته إلى قطع صغيرة حتى يصبح لونه بنياً وينضج تماماً، لمدة 4 دقائق تقريباً. أضيفي الفلفل الحلو ورشة كبيرة من الملح، وقلّبي المزيج، ثم اطهيه حتى يصبح طرياً مع الحفاظ على قرمشته، لمدة 3 دقائق تقريباً. اتركيه ليبرد تماماً، ثم انقليه إلى وعاء أو علبة، وضعيه في الثلاجة. يمكن تحضيره قبل يوم من التقديم.

الجزء الأصفر:
في وعاء متوسط الحجم أو علبة ذات غطاء، اخلط الذرة مع الكوتيجا وضعها في الثلاجة. يمكن تحضيرها قبل يوم من التقديم.

الجزء الأخضر:
في وعاء صغير أو علبة ذات غطاء، اخلط البصل الأخضر والكزبرة وضعها في الثلاجة. يمكن تحضيرها قبل يوم من التقديم.

الجزء الأرجواني:
في وعاء متوسط الحجم أو علبة محكمة الإغلاق، قلّب الملفوف مع نصف ملعقة صغيرة من الملح. ضع البصل الأحمر في وعاء صغير من الماء المثلج. اترك الملفوف والبصل في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. صفّ أي سوائل زائدة من الملفوف والبصل. ضعهما في الثلاجة في أوعية منفصلة أو علب محكمة الإغلاق. يمكن تحضيرهما مسبقًا بيوم واحد.

الجزء الأسود:
في وعاء متوسط الحجم أو علبة ذات غطاء، اخلط الفاصوليا السوداء والزيتون وضعها في الثلاجة. يمكن تحضيرها قبل يوم من التقديم.

صلصة الجبن:
في الخلاط، امزجي الحليب وجبن الكريمة على دفعات واخفقيهما حتى يصبح المزيج ناعماً. انقلي المزيج إلى قدر كبير وسخّنيه على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يبدأ بالغليان. أضيفي جبن مونتيري جاك والجبن الأمريكي تدريجياً، مع التحريك جيداً بعد كل إضافة، حتى يذوب الجبن ويصبح الصوص ناعماً. بعد إضافة كل الجبن، اتركي الصوص على نار هادئة لبضع دقائق، ثم أضيفي الثوم والخل وملعقة كبيرة من الملح. اتركي الصوص يبرد قليلاً ويتكاثف. حافظي عليه دافئاً. يمكن تحضير الصوص وتبريده وحفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد قبل التقديم، ثم إعادة تسخينه.

الكمية: حوالي 12 ملعقة كبيرة.
تحضير الناتشوز:
إذا كنت تُحضّر المكونات مسبقًا وتضعها في الثلاجة، فأخرجها من الثلاجة واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة على الأقل، أو سخّنها قليلًا في الميكروويف. باستثناء الجزء الأخضر: احتفظ بالوعاء الذي يحتوي على البصل الأخضر والكزبرة في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

قم بلصق قطعتين من ورق البرشمان أو الورق المشمع بطول مترين معًا لتشكيل ورقة واحدة عريضة بطول مترين. ضعها بحيث يكون جانب الشريط اللاصق لأسفل في منتصف طاولة طويلة. رتب رقائق البطاطس على شكل مستطيل عرضه 30 سم وطوله 1.8 متر.

قم برش ثلاثة أرباع صلصة الجبن (حوالي 8 أكواب) فوق رقائق البطاطس؛ واترك الكمية المتبقية من الصلصة جانباً للتقديم.

ابدأ من الطرف الأيسر للمستطيل، وضع مجموعة من المكونات الحمراء لتشكيل مربع بحجم 12×12 بوصة، ثم رشها بالفلفل الحار المفروم من نوع فريسنو. بجانب المجموعة الحمراء، ضع المكونات البرتقالية لتشكيل مربع بحجم 12×12 بوصة.
ضع المكونات الصفراء بجانب الكتلة البرتقالية ورشها بالفلفل الحار المفروم.

ثم أضف المكعب الأخضر وضع فوقه الأفوكادو.

ضع المكونات البنفسجية بجانب رقائق الناتشوز، ثم غطِّ آخر 30 سم من الرقائق بالمكونات السوداء. ادعُ ضيوفك لملء أطباقهم بالناتشوز، وأضف إليها صلصة الجبن، والقشدة الحامضة، والصلصة الحارة، وصلصة السالسا. يمكن إعادة تسخين أطباق الناتشوز في الميكروويف، أو محمصة الخبز، أو الفرن العادي، حسب الرغبة.