سندويشات سرطان البحر ذي القشرة الطرية مع سلطة سنغافورة

الأصوات: 4

طريقة تحضير سندويشات السلطعون ذي القشرة الطرية مع سلطة سنغافورة

صورة الطبق: ديفيد مالوش

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

وصفة مصورة خطوة بخطوة لتحضير سندويشات سرطان البحر ذي القشرة الطرية المقلي بالزبدة. تتضمن السندويشات سلطة الفجل الأبيض وصلصة الثوم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

لتحضير السلطة:

نصف حبة فجل كبيرة
عصير ليمونة واحدة
ملعقة صغيرة من العسل
ملعقة صغيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة
ملح خشن وفلفل مطحون طازجاً

لتحضير صلصة الأيولي (صلصة الثوم وزيت الزيتون):

نصف كوب من المايونيز (يفضل أن يكون يابانيًا)
1/4 كوب سامبال أوليك (صلصة الفلفل الحار الآسيوية)
ملعقة صغيرة من معجون الطماطم
فص ثوم واحد
ملح خشن وفلفل مطحون طازجاً

بالنسبة للسرطانات:

4 على قيد الحياة سرطان البحر ذو القشرة الرخوة
كوب واحد من الدقيق
ملح خشن وفلفل مطحون طازجاً
5 ملاعق كبيرة (75 غرام) من الزبدة غير المملحة
أربع لفائف هاواي الحلوة، مقطعة إلى نصفين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: خبز الساندويتش، لحم السلطعون، فجل دايكون، عصير الليمون، عسل، الكزبرة، ثوم، مايونيز، صلصة الفلفل الحار، معجون طماطم، دقيق، سامبال أوليك، صلصة أيولي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سندويشات سرطان البحر ذي القشرة الطرية مع سلطة سنغافورة

حضّر السلطة: قشّر الفجل الأبيض.

ابشرها على مبشرة خشنة. ضعها في مصفاة واعصرها للتخلص من السائل.

في وعاء متوسط الحجم، اخلطي عصير الليمون والعسل. أضيفي الكزبرة والفجل الأبيض. تبّلي بالملح والفلفل وقلّبي المكونات. ضعي السلطة في الثلاجة.

حضّر صلصة الأيولي: في وعاء صغير، اخلط المايونيز، ومعجون سامبال أوليك، ومعجون الطماطم. ابشر الثوم.

أضيفي الملح والفلفل وقلبي.

نظف السرطانات (إذا كانت حية): باستخدام مقص المطبخ، اقطع رأس السلطعون خلف العينين مباشرة. أزل أي مادة صفراء بأصابعك.

أمسك أحد الطرفين المدببين في أعلى الصدفة واسحبه للخلف لكشف الخياشيم. اقطع الخياشيم وتخلص منها. كرر العملية نفسها على الجانب الآخر.

اقلب السلطعون واسحب الزائدة الصغيرة المسماة بالمئزر. استخدم أصابعك لإزالتها.

تحضير السلطعون: ضعي الدقيق في وعاء مسطح وتبليه بالملح والفلفل. غطي السلطعون من جميع الجهات بالدقيق المملح. تخلصي من الدقيق الزائد وضعيه جانبًا. ذوبي الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. حركي المقلاة حتى تتوقف الزبدة عن الفوران.

ضعي السلطعون في المقلاة واطهيه لمدة 3 دقائق على كل جانب، حتى يصبح لونه ذهبياً. ثم انقليه إلى طبق مبطن بمناديل ورقية ورشيه بالملح فوراً.

تحضير السندويشات: ضعي قطع الخبز في نفس المقلاة بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل، وحمّصيها حتى يصبح لونها ذهبياً. ادهني طبقة سميكة من صلصة الأيولي على سطح الخبز. ضعي فوق كل قطعة خبز سلطعون ساخن وخس.