سندويشات سلطة الدجاج

الأصوات: 1

صورة الطبق: كون بولوس

وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

سندويشات سلطة الدجاج - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

للدجاج:

دجاجة كاملة وزنها 1800 غرام.
ملح خشن وفلفل أسود مطحون طازجاً
نصف ليمونة
3 أغصان من البقدونس أو الطرخون

لتحضير المايونيز:

صفار بيضتين
ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
ملعقة كبيرة من خردل ديجون
¾ كوب زيت نباتي
1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
ملح خشن

لتحضير السلطة:

عودان من الكرفس، مقطعان إلى مكعبات
ملعقتان كبيرتان من أوراق الكرفس المفرومة
حبة بصل متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً
3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
3 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر المفروم ناعماً
ملعقة كبيرة من الطرخون الطازج المفروم ناعماً
ملح خشن وفلفل أسود مطحون طازجاً
عصير ليمون طازج حسب الرغبة
قطعتان من الخبز الفرنسي (باغيت)، مقطعتان بالطول
رقائق البطاطس للتقديم (اختياري)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فرخة، بَقدونس، نبات الطرخون، كرفس، الثوم المعمر، الكراث، ليمون، عصير الليمون، رقائق البطاطس، باغيت، بيض، خردل ديجون، الفلفل الحار المطحون، مايونيز

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اقلي الدجاج: سخّني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة ٢٣٠ درجة مئوية. اشطفي الدجاجة وجففيها جيداً. تبّليها بسخاء بالملح والفلفل من الداخل والخارج.

احشي الدجاجة بنصف ليمونة وأغصان من الأعشاب. ضعي الدجاجة في صينية فرن. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة ساعة وعشر دقائق تقريباً. يجب أن تصل درجة حرارة الدجاجة الداخلية إلى 75 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت).

ضعي الدجاجة على لوح التقطيع واتركيها تبرد قليلاً. انزعي الجلد، فلن تحتاجيه. ثم انزعي اللحم عن العظم وقطّعيه إلى قطع صغيرة. غطّي اللحم وضعيه في الثلاجة.
تحضير المايونيز: في وعاء كبير مقاوم للحرارة موضوع فوق قدر من الماء المغلي على نار هادئة (يجب ألا يلامس الوعاء الماء)، اخلط صفار البيض وعصير الليمون والخردل. سخّن المزيج لمدة دقيقتين مع التحريك المستمر.

أزيلي الوعاء من المقلاة واسكبي الزيت النباتي تدريجياً مع التحريك حتى يصبح المزيج كثيفاً. أضيفي ملعقة كبيرة من الماء، والفلفل الحار، ونصف ملعقة صغيرة من الملح.

حضّر السلطة: أضيفي سيقان وأوراق الكرفس، والكراث، والبقدونس، والثوم المعمر، والطرخون، والدجاج إلى المايونيز المُجهز. تبّلي بالملح والفلفل وعصير الليمون حسب الرغبة.

أفرغي بعض اللب من الخبز الفرنسي واحشيه بسلطة الدجاج. ثم قطعيه إلى شرائح. شطائريُقدّم مع رقائق البطاطس.