دجاج جيرك فريكاسيه مع نقانق وكرفس

الأصوات: 1

طريقة تحضير - دجاج جيرك فريكاسيه مع السجق والكرفس

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

تُطهى أفخاذ الدجاج على نار هادئة في مقلاة مع نقانق أندوي المحمرة، وأعواد الكرفس، والزعتر، والبهارات المشكلة، والفلفل الحار، مما يمنحها نكهة دجاج الجيرك الكاريبي المميزة. قبل إضافة باقي المكونات، يُغمس الدجاج في الدقيق ويُقلى حتى يصبح ذهبي اللون لمذاقٍ أشهى.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

60 غرام من نقانق الأندوي، مفرومة ناعماً (حوالي 0.5 كوب)
ملعقة كبيرة واحدة من زيت الزيتون البكر الممتاز
4 أفخاذ دجاج (حوالي 1 كجم)
ملعقة كبيرة من الدقيق
3 بصلات خضراء مفرومة (يتم فصل الأجزاء البيضاء عن الأجزاء الخضراء)
فصان من الثوم المهروس
ملعقة كبيرة من الفلفل الهالبينو المفروم والمنزوع البذور
ربع ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
غصن كبير من الزعتر الطازج + كمية إضافية للتقديم
6 سيقان كرفس، ويفضل أن تكون من منتصف الحزمة، مقطعة إلى قطع بطول 3 سم.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أفخاذ الدجاج، نقانق أندوي، البهارات، زعتر، كرفس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي النقانق وزيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة وباردة، واطهيها على نار متوسطة حتى يبدأ الدهن بالذوبان وتبدأ النقانق بالتحمير، لمدة 6 دقائق تقريبًا. باستخدام ملعقة مثقبة، انقلي النقانق إلى طبق صغير.
رشي الدجاج بثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح، ثم أضيفي إليه القليل من مسحوق الفلفل الأسود المطحون، ثم غطيه بالدقيق بالتساوي. ارفعي درجة حرارة المقلاة إلى متوسطة-عالية، واطهي الدجاج مع وضع جانب الجلد لأسفل حتى يصبح لونه ذهبياً، لمدة 8 دقائق تقريباً.

اقلبي أفخاذ الدجاج بحيث يكون جانب الجلد لأعلى. أضيفي الجزء الأبيض من البصل الأخضر، والثوم، والفلفل الحار، والبهارات المشكلة، والزعتر، و¾ كوب من الماء. أعيدي النقانق إلى المقلاة. رتّبي الكرفس حول الدجاج واتركيه حتى يغلي.
خفّف الحرارة إلى متوسطة منخفضة، غطّ القدر، واتركه على نار هادئة حتى ينضج الدجاج تماماً ويصبح الكرفس طرياً، لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة. قدّم الطبق مرشوشاً بالبصل الأخضر ومزيناً بأغصان الزعتر الطازج.

فئات:

وصفة / مِقلاة / الأطباق الرئيسية / طائر / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الكاريبي

وصفات مشابهة