وقت: ساعة و26 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 4

أفخاذ دجاج جيرك مع صلصة المانجو الحارة - وصفة خطوة بخطوة.

مكونات:

• 8 أفخاذ دجاج
• فاكهة المانجو الطازجة المقطعة
• صلصة مانجو هابانيرو منزلية الصنع (انظر الوصفة أدناه)
• أوراق الكزبرة للتزيين

مزيج توابل الجيرك:

• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المطحونة
• ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المطحون
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني
• ملعقة كبيرة من مسحوق البصل
• ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
• ملعقة كبيرة من الملح الخشن
• ملعقة كبيرة من الفلفل الحار
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون
• ملعقتان صغيرتان من الزعتر المجفف
• ملعقة صغيرة من القرفة
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
• ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون

صلصة مانجو هابانيرو منزلية الصنع:

• ملعقة كبيرة من زيت الكانولا
• بصلة إسبانية صغيرة واحدة، مفرومة فرماً ناعماً
• فصان من الثوم المفروم ناعماً
• حبتان من المانجو الناضجة، مقشرتان ومقطعتان قطعاً كبيرة (مع إزالة النواة).
• 1 فلفل هابانيرو مفروم
• كوب واحد من خل النبيذ الأبيض
• ملح

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

أفخاذ الدجاج، الفلفل الحار، كسبرة، الزنجبيل المطحون، سكر بني، مسحوق البصل، مسحوق الثوم، الفلفل الحار المطحون، زعتر، البهارات، قرنفل، القرفة، الكزبرة، مانجو، توابل الجيرك

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• دجاج مشوي مع مزيج توابل الجيرك: امزج جميع التوابل في وعاء صغير. افرك الخليط على جلد الدجاج واتركه لمدة 30 دقيقة.
  
  سخّني الشواية على حرارة متوسطة، ثم اشوي أفخاذ الدجاج مع وضع جانب الجلد لأسفل لمدة 12-15 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً. اقلبي الدجاج، وأغلقي غطاء الشواية، وانقليه إلى جانب الشواية (أو إلى الجزء الأقل حرارة). استمري في الطهي لمدة 6-7 دقائق، أو حتى ينضج تماماً. انقلي الدجاج إلى طبق واتركيه يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
  
  قدّم الطبق مع شرائح المانجو الطازجة وصلصة المانجو والهابانيرو. زيّنه بأوراق الكزبرة.
الخطوة الثانية
• صلصة مانجو هابانيرو منزلية الصنع: سخّني الزيت في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة. أضيفي البصل والثوم والمانجو والفلفل الحار والخل، واطهي المزيج على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة. ضعي المزيج في الخلاط واخلطيه حتى يصبح ناعماً. إذا كان المزيج سميكاً جداً، أضيفي بضع ملاعق كبيرة من الماء الدافئ أو الخل. تبّلي بالملح. تكفي لأربعة أشخاص.

الأصوات: 2