لفائف دجاج جيرك ملفوفة بأوراق الكرنب

الأصوات: 1

طريقة تحضير لفائف دجاج الجيرك في أوراق الكرنب

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 490، إجمالي الدهون 28 ج.، الدهون المشبعة 8 ج.، البروتينات 25 ج.، الكربوهيدرات 39 ج.، الفيبر 12 ج.، الكوليسترول 45 ملغ، الصوديوم 1140 ملغ، سكر 3 ج.

بدلاً من الخبز التقليدي (لافاش أو تورتيلا)، تُلف هذه اللفائف بأوراق الكرنب الكبيرة. ولجعلها طرية ومرنة، تُطهى الأوراق على البخار مسبقاً. ثم تُحشى بحشوة لذيذة من دجاج الجيرك الحار مع سلطة الكرنب الأحمر، والفاصوليا المهروسة مع رقائق جوز الهند، والفلفل الحلو الطازج. يُحضّر دجاج الجيرك باستخدام أصابع الدجاج فقط - وهي شرائح طرية من صدور الدجاج تُتبّل وتُشوى لبضع دقائق. هذه اللفائف غنية بالنكهة والبروتين والفيتامينات والألياف، ولا تحتوي على كربوهيدرات زائدة، ومع ذلك فهي مشبعة للغاية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

8 أوراق كبيرة من الكرنب (حوالي 300 غرام)
ربع كوب من رقائق جوز الهند غير المحلاة
8 قطع دجاج صغيرة (حوالي 0.5 كجم)
ملعقتان كبيرتان توابل الجيرك
ثلث كوب من الزبادي اليوناني الخالي من الدسم
علبة واحدة (430 غرام) من الفاصوليا السوداء المعلبة، مغسولة
كوبان من الملفوف الأحمر المبشور (نصف رأس صغير)
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
حبة أفوكادو صغيرة واحدة، مقطعة إلى مكعبات
حبة فلفل أحمر صغيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الملفوف الورقي، الكرنب، رقائق جوز الهند، صدور دجاج، توابل الجيرك، الزبادي، الفاصوليا السوداء، الملفوف الأحمر، الليمون، الأفوكادو، الفلفل الحلو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اقطع سيقان الكرنب. ضع كل ورقة ووجهها لأسفل على سطح مستوٍ. حدد الجزء الأكثر سمكًا من الساق واستخدم مقشرة الخضار لتقليمه إلى سمك متساوٍ (هذا سيجعل لف الأوراق أسهل).
املأ مقلاة واسعة وعميقة أو قدرًا بكمية كافية من الماء لتغطية قاعها. رتّب عدة أوراق على شكل دائرة، مع تداخلها لتغطية قاع المقلاة، ورشّها بقليل من الملح. كرّر العملية مع باقي الأوراق. ضع المقلاة على نار متوسطة، وبمجرد أن يبدأ البخار بالتصاعد، خفّف الحرارة إلى متوسطة، وغطّها، واترك الأوراق على البخار حتى يصبح لونها أخضر زاهيًا، وتصبح طرية ومرنة، لمدة 5-6 دقائق. باستخدام ملقط، انقل الأوراق إلى صينية خبز واتركها تبرد تمامًا.

في هذه الأثناء، ضعي رفًا في الثلث العلوي من الفرن وسخّنيه على وضع الشواء. وزّعي رقائق جوز الهند على صينية خبز واشويها لمدة 15-30 ثانية. ثم انقليها إلى وعاء متوسط الحجم. قلّبي الدجاج مع ملعقة كبيرة من توابل الجيرك وملعقة كبيرة من الزبادي. رتّبي أصابع الدجاج على صينية الخبز واشويها حتى يصبح لونها ذهبيًا وتنضج تمامًا، حوالي 4 دقائق لكل جانب.
أضيفي الفاصوليا إلى الوعاء مع جوز الهند واهرسيها قليلاً بالشوكة. في وعاء منفصل، اخلطي الملفوف وعصير الليمون وربع كوب الزبادي المتبقي وملعقة كبيرة من توابل الجيرك.
ضعي ورقة كرنب مقلوبة على سطح العمل. ضعي قطعة دجاج في المنتصف. ضعي فوقها شريحتين من الأفوكادو وبعض شرائح الفلفل الحلو. ضعي ثُمن خليط الفاصولياء وجوز الهند بجانب الدجاج. ضعي ثُمن خليط الكرنب بجانب الفاصولياء. اطوي جانبي ورقة الكرنب فوق الحشوة ولفيها. كرري العملية مع باقي الأوراق والحشوة.

فئات: