كب كيك الليمون بالمرينغ

الأصوات: 1

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
كمية: 12 كب كيك

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 511، إجمالي الدهون 16 ج.، الدهون المشبعة 2 ج.، البروتينات 4 ج.، الكربوهيدرات 91 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 33 ملغ، الصوديوم 178 ملغ، سكر 75 ج.

احتفلوا بقدوم الربيع مع كب كيك الليمون المنعش هذا. سهل التحضير، سريع التزيين، وغاية في الروعة. كيكة طرية ورطبة بنكهة ليمون خفيفة، تعلوها طبقة من المارينغ الهش، ثم تُغطى بطبقة من كريمة الليمون الصفراء الزاهية. ولإضافة نكهة أكثر انتعاشًا، يمكنكم إضافة القليل من مشروب الليمونشيلو الكحولي إلى الكريمة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كب كيك

كوب و3/4 كوب من الدقيق الممتاز
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز
ربع ملعقة صغيرة من الملح
بيضتان كبيرتان
كوب و3/4 كوب من السكر المحبب
كوب واحد من الحليب كامل الدسم
¾ كوب زيت نباتي
بشر ناعم لقشر ليمونتين
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا

مرنغ

بروتين بيضتين كبيرتين
ربع ملعقة صغيرة من الملح
نصف كوب من السكر المحبب
نصف كوب من شراب الذرة الخفيف
ربع ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

طلاء زجاجي

2.5 كوب من السكر البودرة
ربع كوب من عصير الليمون الطازج (من حوالي ليمونتين)
ملعقة كبيرة من مشروب الليمونشيلو أو أي مشروب كحولي آخر بنكهة الليمون (اختياري)
6-7 قطرات من ملون الطعام الأصفر (اختياري)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، لبن، مرنغ، مشروب الليمون الكحولي، شراب الذرة، قشر الليمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية، ثم ضعي أوراق الكب كيك في صينية معدنية تحتوي على 12 كوباً.
اخبزي الكب كيك:

في وعاء، اخفقي الدقيق، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، والملح حتى تتوزع المكونات بالتساوي. في وعاء كبير، اخفقي البيض، والسكر، والحليب، والزيت النباتي، وبشر الليمون، وعصير الليمون، وخلاصة الفانيليا حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي خليط الدقيق تدريجياً مع التقليب برفق.

وزّعي الخليط بالتساوي بين قوالب الكب كيك المُجهزة، مع ملئها حتى الحافة. اخبزيها حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في منتصف الكب كيك، لمدة ٢٥-٣٠ دقيقة. اتركيها تبرد في القالب لمدة ١٥ دقيقة، ثم انقليها إلى رف سلكي لتبرد تمامًا.
مرنغ:

في وعاء كبير، اخفقي بياض البيض والملح بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح رغوياً، لمدة دقيقة تقريباً. ارفعي سرعة الخلاط إلى عالية، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر تدريجياً مع الخفق؛ استمري بالخفق حتى تتشكل قمم متماسكة ولامعة، لمدة 3 دقائق تقريباً.
في قدر على نار متوسطة الحرارة، ضعي ما تبقى من السكر (٦ ملاعق كبيرة)، وشراب الذرة، وربع كوب من الماء. اطهي المزيج حتى تصل درجة حرارة الشراب إلى ١١٨ درجة مئوية (٢٥٠ درجة فهرنهايت) باستخدام مقياس حرارة خاص بالحلويات، ثم ارفعيه عن النار. باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة، اسكبي شراب السكر الساخن ببطء فوق بياض البيض، ثم ارفعي السرعة إلى عالية واخفقي المزيج حتى يصبح المارينغ هشًا وباردًا، لمدة ٦ دقائق تقريبًا. أضيفي خلاصة الفانيليا وحركي المزيج.
انقل المارينغ إلى كيس تزيين مزود بفوهة مستديرة كبيرة وقم بتزيين الكب كيك به؛ واتركه يتماسك في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
في هذه الأثناء، حضّر طبقة التزجيج.:

في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف، اخلط السكر وعصير الليمون ومشروب الليمونشيلو وملون الطعام حتى يصبح المزيج ناعماً. سخّنه في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة، ثم قلّبه مرة أخرى حتى يذوب السكر. اتركه يبرد لمدة 5 دقائق تقريباً مع التقليب من حين لآخر.
اغمسي قمم الكب كيك المغطاة بالميرينغ في كريمة التزيين، واتركي الزائد منها يتساقط. إذا أصبحت كريمة التزيين سميكة جدًا، سخنيها في الميكروويف لمدة 20 ثانية.