تورونيان

الأصوات: 1

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 24

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 426، إجمالي الدهون 24 ج.، الدهون المشبعة 4 ج.، البروتينات 4 ج.، الكربوهيدرات 52 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 2 ملغ، الصوديوم 142 ملغ، سكر 22 ج.

"التورون (لفائف الموز) هي لفائف مقلية حلوة ومقرمشة شهيرة في الفلبين، تُصنع من العجين وتُحشى بفاكهة الجاك فروت وموز سابا. عندما كنت صغيرة، كان جدي يُعدّها بالموز الجنة، وهو متوفر بكثرة في الولايات المتحدة"، كما تذكر مؤلفة الوصفة مايا فيرانتي. "لجعل التورون لذيذًا، من المهم استخدام موز الجنة الناضج جدًا، حتى يكاد يكون أسود اللون. يُقدّم التورون ساخنًا مباشرةً من المقلاة، ولكن لتجربة أفضل، يُمكنك إضافة مغرفة من آيس كريم جوز الهند أو اليام، كما كان يفعل جدي."

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

24 قطعة مربعة مجمدة بحجم 8 بوصات من عجينة اللومبيا أو عجينة لفائف الربيع
أربع حبات موز ناضجة جداً
علبة واحدة (350 غرام) من الكاكايا المعلبة في شراب
زيت زيتون بكر ممتاز، للقلي العميق

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الجاك فروت (فاكهة الخبز)، موز الجنة، عجينة لفائف الربيع

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اترك العجينة تذوب في عبوتها لمدة 30 دقيقة. ضع الرف على صينية خبز واتركه جانباً.
أزيلي طرفي كل موزة، مع الإبقاء على القشرة. قطّعي كل موزة إلى نصفين بالعرض، ثم قطّعيها بالطول إلى 3 شرائح. قشّري الشرائح. صفّي شراب الكاكايا في وعاء. قطّعي كل قطعة من الكاكايا إلى شرائح بعرض 1 سم.

ضعي العجينة على سطح نظيف بحيث يكون أحد أركانها مواجهًا لكِ (على شكل معين). ضعي شريحة موز الجنة بشكل أفقي، على بُعد حوالي ٥ سم من الركن السفلي، ثم ضعي فوقها شريحتين من ثمرة الجاك فروت. اطوي الركن الأقرب من العجينة بإحكام فوق الفاكهة، ثم اقلبيها مرتين.
اطوِ الزوايا الجانبية للداخل واستمر في الطي حتى يتبقى حوالي ٢ سم من العجين. اغمس إصبعك في شراب الكاكايا وادهن به الزاوية العلوية لإغلاقها. كرر العملية مع باقي الفاكهة والعجين. لا تتخلص من الشراب.
صبّ كمية من الزيت بمقدار بوصتين في قدر متوسط الحجم. سخّنه على نار متوسطة حتى تصل درجة حرارته إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).
اغمس كل قطعة تورون في شراب الكاكايا، واترك الزائد يتقطر، ثم ضعها برفق في الزيت. اقليها مع التقليب من حين لآخر، على دفعات من 6 قطع في كل مرة، حتى يصبح لونها ذهبياً داكناً من جميع الجوانب، حوالي 3 دقائق لكل جانب. انقل التورون إلى رف سلكي واتركه يبرد.

المجلس الطهوي

يمكن تحضير التورون مسبقاً. قبل القلي، لف كل قطعة بورق زبدة وضعها في كيس بلاستيكي. يمكن تجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر. استخدم غطاءً واقياً من الرذاذ أثناء القلي.