كعكة براوني

الأصوات: 1

وقت: ساعة و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 502، إجمالي الدهون 27 ج.، الدهون المشبعة 15 ج.، البروتينات 5 ج.، الكربوهيدرات 67 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 96 ملغ، الصوديوم 117 ملغ، سكر 54 ج.

استوحي تصميم كعكة الشوكولاتة هذه من علامة تجارية للوجبات الخفيفة. ليتل ديبي كعكة "سبيس براوني"، وهي كعكة شوكولاتة داكنة مغطاة بحبوب جيلي ملونة زاهية، مصنوعة من قاعدة براوني ناعمة غنية بالشوكولاتة. مغطاة بطبقة غاناش حريرية ومزينة بحبيبات ملونة بألوان قوس قزح.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

براوني

ملعقتان كبيرتان من حبيبات الشوكولاتة شبه الحلوة
110 غرام من الزبدة غير المملحة
¾ كوب سكر بني فاتح
¾ كوب سكر حبيبي
أربع بيضات كبيرة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
كوب واحد من الدقيق الممتاز
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
معدات خاصةقالب كيك ذو قاعدة قابلة للفصل بقطر 25 سم.

غاناش الشوكولاتة والتزيين

ملعقة كبيرة من حبيبات الشوكولاتة شبه الحلوة
نصف كوب من الكريمة الثقيلة
ربع كوب من حلوى الشوكولاتة المغطاة بطبقة لامعة متعددة الألوان

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، كريم، سكر بني، شوكولاتة شبه حلوة، رقائق الشوكولاتة (حبيبات)، دراجيه

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). رشي قالب الكيك ذي القاعدة المتحركة برذاذ الطبخ.
براوني:

ضعي الشوكولاتة والزبدة في قدر متوسط الحجم، وذوّبيها على نار هادئة مع التحريك حتى تصبح ناعمة، لمدة 5 دقائق تقريباً. ارفعي القدر عن النار، وأضيفي نوعي السكر، واتركي المزيج يبرد قليلاً.

أضيفي البيض، واحدة تلو الأخرى، والفانيليا، واخفقي جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي الدقيق والملح وقلّبي حتى يصبح المزيج ناعماً (دون خفق العجين). صبّي العجين في الصينية المُجهزة ووزّعيه بالتساوي باستخدام ملعقة مسطحة. اخبزي الكيك حتى يخرج عود الأسنان نظيفاً مع بعض الفتات الرطبة عند غرزه في منتصف الكيك، لمدة 50 دقيقة تقريباً. اتركيه ليبرد تماماً على رف سلكي.

عند قياس الدقيق، استخدم ملعقة لوضعه في كوب قياس جاف، ثم أزل أي فائض. استخدام كوب القياس مباشرة من الكيس سيؤدي إلى ضغط الدقيق، مما ينتج عنه مخبوزات جافة.
غاناش وتزيين:

ضعي الشوكولاتة والكريمة في وعاء متوسط مقاوم للحرارة فوق قدر من الماء المغلي (يجب ألا يلامس قاع الوعاء الماء). سخّني المزيج مع التحريك من حين لآخر حتى تذوب الشوكولاتة ويصبح المزيج ناعماً، لمدة 4 دقائق تقريباً. اسكبي الغاناش فوق البراوني المبرد ووزّعيه بالتساوي. رشي فوراً حبات الشوكولاتة الملونة. ضعي الكيك في الثلاجة حتى يتماسك، لمدة 30 دقيقة تقريباً. أزيلي الحلقة الخارجية من القالب. قطّعي الكيك وقدّميه.