كب كيك بنكهة هيفايزن البرتقال

الأصوات: 2

وقت: ساعتان و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 24

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 285، إجمالي الدهون 18 ج.، الدهون المشبعة 11 ج.، البروتينات 2 ج.، الكربوهيدرات 29 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 61 ملغ، الصوديوم 177 ملغ، سكر 19 ج.

يُعدّ بيرة القمح الألمانية التقليدية (هيفايزن) أحد المكونات الرئيسية لهذه الكب كيك، بينما يُضفي القرنفل المطحون وقشر البرتقال نكهةً ورائحةً طبيعيةً مميزة. تُضاف بيرة القمح الألمانية إلى كلٍّ من عجينة الكب كيك والكريمة. قبل التقديم، زيّني كل كب كيك بشريحة رقيقة من البرتقال الطازج. سيبدو ذلك رائعًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

طلاء زجاجي

كوب واحد من السكر
نصف كوب من الدقيق الممتاز
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
زجاجة واحدة (0.33 لتر) من بيرة هيفايزن
330 غرام من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
ربع ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
24 شريحة برتقال صغيرة، سمكها 0.3 سم.

كب كيك

كوبان من الدقيق الممتاز
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز
¾ ملعقة صغيرة ملح خشن
نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
ملعقة كبيرة + ملعقتان كبيرتان من السكر
165 غرام من الزبدة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
بشر ناعم لبرتقالة واحدة
بيضتان كبيرتان
3/4 كوب هيفيزن

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيرة خفيفة، بيض، البرتقال، قرنفل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

طلاء زجاجي:

في قدر متوسط الحجم، اخلطي السكر والدقيق والملح، ثم أضيفي بيرة القمح. ضعي القدر على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي مع التحريك المستمر. استمري في الطهي مع التحريك المستمر لمدة 3 دقائق للتخلص من طعم الدقيق النيء. ارفعي القدر عن النار وانقلي التزيين، مع كشط قاع القدر، إلى وعاء مسطح. غطي سطح التزيين مباشرةً بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة حتى يتماسك ويصبح كثيفًا، لمدة ساعتين على الأقل.
في هذه الأثناء، سخني الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية. ضعي ورقتين من ورق الكب كيك، بحيث تتسع كل واحدة لـ 12 قطعة مافن.

عند قياس الدقيق، استخدم ملعقة لوضعه في كوب قياس جاف، ثم أزل أي فائض. إن غرف الدقيق مباشرة من الكيس بكوب القياس سيؤدي إلى ضغطه، مما ينتج عنه مخبوزات جافة.

كب كيك:

في وعاء، اخلطي الدقيق، والبيكنج باودر، والملح، والقرنفل، مع الحرص على توزيع المكونات بالتساوي. في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب العجين، اخلطي السكر، والزبدة، وخلاصة الفانيليا، وبشر البرتقال، واخفقي على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج فاتح اللون وخفيف القوام، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة حتى تمتزج تمامًا. أضيفي خليط الدقيق والبيرة بالتناوب، بدءًا بالدقيق وانتهاءً به، واعجني حتى يصبح المزيج ناعمًا.
وزّعي الخليط بالتساوي في قوالب الكب كيك المُجهزة (حوالي ربع كوب لكل حصة) واخبزيها حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في المنتصف، لمدة 25 دقيقة تقريبًا. اتركي الكب كيك يبرد في القوالب لمدة 10 دقائق، ثم انقليه إلى رف تبريد واتركيه يبرد تمامًا.
أخرجي كريمة التزيين من الثلاجة واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة ١٠ دقائق لتصبح دافئة. اخفقي الزبدة المستخدمة في كريمة التزيين على سرعة متوسطة حتى تصبح خفيفة وكريمية، لمدة ٣ دقائق تقريبًا. قلّبي كريمة التزيين بظهر الملعقة حتى تصبح سائلة، ثم أضيفي ثلث كمية كريمة التزيين إلى الزبدة واخفقي حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي نصف الكمية المتبقية من كريمة التزيين، واخفقي حتى يصبح المزيج ناعمًا، ثم أضيفي الكمية المتبقية من كريمة التزيين وخلاصة الفانيليا واخفقي حتى تصبح كريمة التزيين خفيفة ورقيقة، لمدة دقيقتين تقريبًا.
زيّني الكب كيك بوضع الكريمة على كل كب كيك باستخدام ملعقة، أو باستخدام كيس حلواني مزود بفوهة مزخرفة مقاس 1.25 سم، ضعي الكريمة على كل كب كيك. ضعي شريحة برتقال في كل كب كيك وقدميها.