غراتان البطاطس مع اليقطين ولحم الخنزير المقدد المدخن

الأصوات: 1

طريقة تحضير غراتان البطاطس مع اليقطين ولحم الصدر المدخن

وقت: --
تعقيد: بسهولة

تعني كلمة "غراتان" حرفياً طبقاً يُخبز حتى يصبح لونه ذهبياً. ويمكن أن يكون حلواً أو غنياً باللحم، ويُصنع من البطاطس أو الأرز أو الخضراوات الأخرى.

عند تحضير الغراتان، من المهم التأكد من نضج الطبق من الداخل والخارج، مع الحرص على عدم احتراق القشرة. عادةً ما يتم ذلك عن طريق خبز الطبق أولاً حتى ينضج، ثم رفع درجة الحرارة للحصول على قشرة لذيذة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

يقطين – 300 غرام
صدر لحم مدخن – 150 غرام.
جبنة تيلسيتر – 100 غرام
بضع أغصان من البقدونس
ملح خشن، فلفل
القليل من الزبدة
بطاطس – قطعتان
كريمة ثقيلة 33% - 100 مل.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البطاطس، يقطين، صدر لحم الخنزير المدخن، جبنة تيلسيتر، بَقدونس، كريم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

يصعب تقشير القرع الكبير، لذا يمكنكِ خبزه لفترة وجيزة في الفرن لتسهيل العملية. قطّعي القرع إلى شرائح رقيقة.
قطّعي لحم الصدر إلى قطع أو شرائح. قطّعي البطاطس إلى شرائح نصف دائرية رفيعة وانقعيها في الماء لإزالة النشا الزائد.

حضّري صينية خبز، ويفضل أن تكون صينية يمكن وضعها على الطاولة. الأطباق الزجاجية المقاومة للحرارة مناسبة تماماً لهذه الطواجن.
ادهني قاع الصينية بالزبدة ورشي عليها القليل من الدقيق أو فتات الخبز لتسهيل إخراج الطبق.
ضعي شرائح اليقطين المتداخلة في قاع الصينية. تبّلي الطبقة بالتوابل والملح والأعشاب.
ابشر الجبن الصلب باستخدام مبشرة ناعمة؛ فهذا سيساعده على الذوبان بشكل أسرع والتماسك. رش الجبن فوق طبقة اليقطين.
ضعي لحم الصدر المدخن فوق اليقطين، مع مراعاة تداخل القطع. لا داعي لإضافة الملح إلى هذه الطبقة، ولكن رشيها بالأعشاب والجبن.
تتكون الطبقة الأخيرة من شرائح البطاطس. يُخلط ما تبقى من الجبن والأعشاب والقشدة في وعاء. ولتماسك الطبقات بشكل أفضل، يُمكن إضافة صفار بيضة واحدة إلى الخليط. يُخفق الخليط جيداً ويُسكب فوق الغراتان.
يمكنك تغطية الصينية بورق قصدير لضمان نضج البطاطس واليقطين. ضع صينية الغراتان في الفرن واخبزها لمدة نصف ساعة تقريبًا.
بعد ذلك، يمكنك إزالة ورق القصدير، أو زيادة درجة الحرارة إلى الحد الأقصى، أو تشغيل وضع "الشواء" لتشكيل قشرة.

يُقدّم ساخناً مع صلصة الكريمة الحامضة أو سلطة طازجة. يبدو الطبق النهائي احتفالياً وأنيقاً للغاية.