تاكو لحم الصدر البقري المطهو ببطء

الأصوات: 1

وقت: 3 ساعات و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 307، إجمالي الدهون 24 ج.، الدهون المشبعة 9 ج.، البروتينات 19 ج.، الكربوهيدرات 4 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 95 ملغ، الصوديوم 357 ملغ، سكر 1 ج.

يُطهى صدر لحم البقر على نار هادئة في صلصة لذيذة مع فلفل بوبلانو، وبابريكا مدخنة، وعصير طماطم حتى يصبح طريًا، ثم يُقدم على خبز التورتيلا مع الصلصة ومكونات التاكو التقليدية الأخرى: الملفوف، والخضراوات الورقية، والفجل، وصلصة السالسا. التاكو شهي، ومشبع، وغني بنكهات متنوعة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقتان كبيرتان مسحوق الفلفل الحار
4 ملاعق صغيرة من الكمون المطحون
ملعقتان صغيرتان من البابريكا المدخنة
2 كجم من لحم الصدر البقري
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
حبتان من فلفل بوبلانو، منزوع البذور ومفروم
بصلة حمراء واحدة مفرومة
8 فصوص ثوم مهروسة
1.5 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف (يفضل أن يكون مكسيكيًا)
1.5 كوب من عصير الطماطم
كوب واحد من مرق الدجاج المملح قليلاً
ملعقتان كبيرتان من خل التفاح
خبز التورتيلا المصنوع من الذرة، للتقديم
ملفوف مبشور، فجل مقطع إلى شرائح رفيعة، هالبينو مخلل، بيكو دي جالو و/أو كزبرة، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، فلفل بوبلانو، عصير طماطم، خل التفاح، توابل الفلفل الحار، الكمون، كسبرة، مردقوش، بابريكا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية.
جهز لحم الصدر:

في وعاء صغير، اخلط ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار، وملعقتين صغيرتين من الكمون، وملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة، وملعقتين صغيرتين من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. اصنع شقوقًا في طبقة الدهون على قطعة اللحم باستخدام طرف سكين حاد (دون قطع اللحم نفسه)، ثم افرك خليط التوابل على قطعة اللحم بالكامل حتى تغطيها تمامًا.

سخّني الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة. أضيفي قطعة لحم الصدر، بحيث يكون جانب الدهن لأسفل، واطهيها حتى تتحمر من الجانبين، لمدة 5-6 دقائق. انقليها إلى طبق.
أضيفي الفلفل البوبلانو، والبصل، والثوم، وملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار المتبقي، وملعقتين صغيرتين من الكمون، وملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة، والكزبرة، والأوريجانو، ورشة ملح إلى القدر. اطهي المزيج مع التقليب باستمرار حتى تنضج الخضراوات، لمدة 3-5 دقائق. أضيفي عصير الطماطم ومرق الدجاج، ثم ارفعي القدر عن النار. ضعي قطعة لحم الصدر، بحيث يكون جانب الدهن لأعلى، في السائل، وغطي القدر.
اشوِها حتى تصبح طرية للغاية، بحيث يمكن إدخال سكين رفيعة في منتصف قطعة اللحم بسهولة، لمدة 3 ساعات تقريبًا.
انقل قطعة اللحم إلى لوح التقطيع. استخدم ملعقة لإزالة أي دهون زائدة من سطح الصلصة، ثم اخلط الصلصة باستخدام الخلاط اليدوي حتى تصبح ناعمة (أو انقلها إلى خلاط عادي واخلطها). أضف الخل والملح حسب الرغبة.
انقل حوالي ثلاثة أرباع كوب من الصلصة إلى وعاء تقديم صغير. أضف ملعقتين كبيرتين من الماء إلى ما تبقى من الصلصة في المقلاة وقلّب. قطّع اللحم إلى شرائح رقيقة عكس اتجاه الألياف وأعده إلى المقلاة. اطبخه على نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر حتى يتغطى اللحم بالصلصة جيداً ويسخن تماماً.
سخّني التورتيلا في مقلاة جافة أو في الميكروويف. قدّمي البريسكت على التورتيلا، مع رشّها بالصلصة المتبقية.