إمبانادا

الأصوات: 1

وقت: ساعة و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 861، إجمالي الدهون 69 ج.، الدهون المشبعة 15 ج.، البروتينات 17 ج.، الكربوهيدرات 44 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 84 ملغ، الصوديوم 595 ملغ، سكر 4 ج.

تُقلى فطائر مكسيكية مقرمشة محشوة بلحم بقري مفروم حار وفلفل رومي حتى يصبح لونها ذهبياً، وتُقدم كمقبلات مع صلصة أيولي منزلية الصنع. يمكن تحضيرها بعجينة جاهزة أو منزلية الصنع. تُعدّ الفطائر المنزلية قطعاً صغيرة مثالية للضيافة في المنزل.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عجين

3 أكواب من الدقيق الممتاز + كمية إضافية لعجن العجين
ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز
ملعقتان صغيرتان من السكر
رشة ملح
نصف كوب من السمن أو دهن الحلويات
بيضة واحدة
¾ كوب مرق دجاج

حشوة الإمباناداس

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
450 غرام من اللحم البقري المفروم
ملعقة كبيرة من ملح الثوم
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
ملعقتان كبيرتان من الخل
ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون
ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
ملعقة صغيرة من الملح المتبل
5 فصوص ثوم مهروسة
حبة فلفل أخضر واحدة، مفرومة ناعماً
حبة فلفل أحمر واحدة، مفرومة ناعماً
بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً
زيت نباتي أو سمن نباتي، للقلي

صلصة أيولي

كوب واحد من المايونيز
ملعقة كبيرة من صلصة أدوبو
عصير نصف ليمونة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: اللحم المفروم، دقيق فاخر، شحم الخنزير، الفلفل الحلو، البصل، الكمون، مردقوش، ملح مع التوابل، صلصة أيولي، صلصة أدوبو، عصير الليمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

عجين:

اخلطي الدقيق، والبيكنج باودر، والسكر، والملح في وعاء كبير. أضيفي السمن النباتي واخفقيه باستخدام أداة تقطيع العجين أو سكينين حتى يصبح المزيج مثل دقيق الذرة الخشن.
في وعاء منفصل، اخفقي البيضة، ثم أضيفي المرق. أضيفي خليط البيض إلى خليط الدقيق واعجني حتى يصبح المزيج ناعماً. غطيه وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

في هذه الأثناء، حضّر الحشوة للإمبانادا.:

في مقلاة كبيرة غير لاصقة، سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي اللحم المفروم وملح الثوم، واطهي حتى ينضج اللحم تماماً. صفّي الدهون وضعي اللحم جانباً.
في نفس المقلاة، سخّني ملعقة الطعام المتبقية من زيت الزيتون. أضيفي معجون الطماطم، والخل، والكمون، ومسحوق الفلفل الحار، والأوريجانو، وملح التتبيل، والثوم، والفلفل الحلو، والبصل. اطهي المكونات حتى تطرى الخضراوات، لمدة 8-10 دقائق. أضيفي اللحم واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى. يجب أن يكون المزيج رطباً لكن ليس سائلاً.
رشي سطح العمل بقليل من الدقيق، ثم افردي العجينة حتى تصبح بسماكة 0.5 سم. قطعي دوائر بقطر 10 أو 12 أو 15 سم، حسب رغبتك. ضعي القليل من حشوة اللحم في كل إمبانادا، ثم اطوي العجينة إلى نصفين لتغليف الحشوة. اضغطي على الحواف بشوكة. يمكنكِ حفظ الإمبانادا غير المطبوخة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 ساعات.
سخّني الزيت في مقلاة عميقة إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 فهرنهايت). اقلي الإمباناداس حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 6-7 دقائق. قدّميها كمقبلات مع صلصة أيولي منزلية الصنع.

صلصة أيولي:
امزج المايونيز وصلصة أدوبو وعصير الليمون. ضع المزيج في الثلاجة لفترة وجيزة لتعزيز النكهة.