أسرار لحم الدجاج

الجميع يعلم أن الدجاج لديه اللحوم الحمراء وأبيض. أبيض يعتقد الجميع أن اللون الأحمر صحي، لكن ليس بالضرورة أن يكون أحمر. مع ذلك، ينبغي تناول اللون الأحمر أيضاً.

ما الفرق بين الأبيض و أحمريحتوي الخبز الأبيض على نسبة أقل من الدهون والسعرات الحرارية، ولكنه يحتوي على نسبة أعلى من البروتين، أحمر يحتوي على المزيد من الحديد والسيلينيوم والزنك. وبشكل عام، فإن جميع أنواع لحوم الدجاج، البيضاء والحمراء، غنية بفيتامينات ب والكالسيوم وفيتامين د وغيرها من العناصر الغذائية.

ماذا عن المذاق؟ الأمر كله يعتمد على الذوق الشخصي. بما أن اللحم الأبيض يحتوي على نسبة أقل من الدهون والسعرات الحرارية، فهو أقل نكهة من اللحم الأحمر. مع ذلك، يستمتع به بعض الناس.

أيهما أرخص؟ لحم الدجاج الأحمر أرخص عموماً من لحم الدجاج الأبيض.

إذا اخترت اللحوم الحمراء، فقم بطهيها مع الخضراوات والحبوب لضمان حصولك على توازن من العناصر الغذائية في طبقك.

أي نوع من اللحوم يجب شراؤه: طازج أم مجمد؟

يحتوي كل من اللحم الطازج والمجمد على نفس كمية العناصر الغذائية. الفرق الوحيد هو أن اللحم المجمد أرخص ثمناً ويتطلب إذابة الثلج عنه.

ماذا عن اللحم المتبل؟

عادةً ما يكون اللحم المتبل أغلى ثمناً من اللحم العادي. قد تحتوي التتبيلة على الملح والسكر ومكونات أخرى قد تسبب الحساسية، لذا تحقق من المكونات قبل الشراء.

إذا اشتريت قطع دجاج أو صدور دجاج مُعبأة مسبقاً، فتأكد من محتويات العبوة. إذا كان هناك الكثير من السوائل، فهذا يعني أنها ليست طازجة. اضغط على لحم الدجاج. اللحم الطازج لا يُخرج الكثير من السوائل أو يُخرج القليل منها على الإطلاق.

كيف نطبخ؟

يُفضل طهي الدجاج مع الجلد. فالغشاء الرقيق بين الجلد واللحم يُساعد على الحفاظ على طراوة اللحم ونكهته، بالإضافة إلى احتفاظه ببعض الدهون. إذا وجدتَ الجلد دهنيًا جدًا وغير صحي، يُمكنك إزالته بعد الطهي.

أشهى وصفات الدجاج: